美食：刘罗锅钟情的荔浦芋头烧肥鸭

2016-04-12 06:01阅读：

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荔浦芋产于桂林的荔浦县，有着“皇室贡品”之称，个头大，肉质细腻，营养丰富，有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。荔浦芋也称槟榔芋，作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛，是2008年北京奥运会制定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

主料：鸭子一只、大芋头一个
调料：若干葱姜蒜、桂皮、橘皮、八角、香叶，豆豉一汤勺
方法：
1. 鸭子剁成块；芋头切成条块；准备一壶开水；
2. 锅内下油，炒香葱姜蒜；
3. 鸭块肉下锅炒焦，然后倒入酱油上色，放入八角桂皮橘皮等，加热水炖鸭肉；
4. 同时，用一个小锅熬热油，把切成条块的芋头过油，使其表面略焦，防止酱烧时芋头炖成沫；
5. 把煎好的芋头条一起放入鸭肉锅里，放豆豉，炖烧30分钟，查看鸭肉烂了就可以起锅入盆。

芋头与鸭肉成双入口，吃法地道美食：刘罗锅钟情的荔浦芋头烧肥鸭