壶镇过年的民间民俗之——切糖

壶镇过年的民间民俗之——切糖
壶镇千年古镇，民俗文化非常丰富，由其在过年时候，各种民俗民风汇聚，勤劳勇敢的劳动人民，用自己的思想和智慧，营造了丰富多彩的过年美食，来迎接新年的到来，也表达着来年的幸福和丰硕。

“切糖”就是壶镇传统民俗文化美食的其中一种；“切糖”也叫“切米炮糖”，壶镇人尊称为“过年切糖”，因为以前只有过年才有，是一种老少皆宜、人人爱吃，一种过年不可缺少的传统美味佳肴，在壶镇已流传了有几百年的历史，快到过年时节，在自己家里，或自己，或叫“切糖”师傅，挨家挨户都要“切”它几闸；以前“切糖”是用“红糖”（我们这里叫“砂塘”)加一种民间自己制作的“麦芽糖”（我们这里土话叫“白糖夹”、“白糖”），加部分水煎熬到一定程度，就可使用了，这个“程度”就是一门技术，要有专门师傅传教和自己熟练、经验，才能掌握上好手艺，“切”出上好的“米炮糖”；现在基本上使用了“白糖”（我们这里叫“糖沙”，也“白糖沙”）了，但口味更佳；以前是挨家挨户自己准备，自己“切糖”，现在都是到店里“定切”或买了，味道和样子基本保持传统口味，省力方便。
壶镇到了过年时节，“切糖店”不下百余间，主要集中在新民米市路这一带，味道可口，生意红火；缙云县城这边也有，叫“切白糖”，周围婺州、台州、丽水受壶镇的影响，这种风俗都有不同程度的流行，唯独壶镇的“米炮糖”独一无二，色泽最佳，包装最美，口感最好。