闲云老叟解读《千字文》之十三：菜重芥姜
2014-06-29 22:07阅读：
闲云老叟解读《千字文》之十三
菜重芥姜
常见的解释：蔬菜中最看重的是芥和姜。
闲云老叟解读：
菜：《说文解字》中说：“草之可食者。”《增韵》中说：“蔬也。”
《灵枢经》中说：“五菜：葵甘、韭酸、藿咸、薤（jiào）苦、葱辛。”菜由“艹”与“采”组合而成，
“采”指“手爪放在草木上”；“艹”指花草。“艹”与“采”联合起来表示“手抓草木叶子”。
上古时期，菜只指蔬菜,不包括肉类、蛋类，到了中古以后，菜就包括内类、蛋类及其熟食在内了。
重：《说文解字》中说：“重，厚也。从王，東声。王者安土不迁之意。”《易·系辞》中“引重致远”
、《孟子》中“权然后知轻重”、 《战国策·齐策四》中“重币也”、
杜甫《春夜喜雨》中“花重锦官城”，均为此意。
此处重，应该是味重，而非看重之意。芥姜味皆为辛，辛为葱蒜等带刺激性味道。历史有五辛菜之说，是指用葱、蒜、韭、蓼蒿、芥五种辛物做成的菜肴。《太平御览》卷二九引汉应劭《风俗通》：“于是下五辛菜、胶牙糖，各进一鸡子。”李时珍
《本草纲目·菜一·五辛菜》：“五辛菜，乃元日立春，以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之意，谓之五辛盘。”五辛因为味重，故不可多食，《养生要》中说：“大蒜勿食，
荤辛害目。”佛教中有五辛不食之规定。《 陈义孝佛学常见辞汇
》中说：“五种带有辛味的蔬菜、即大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠。学佛人要戒食五辛，因五辛中含有极充份的刺激性，熟吃能使人淫火焚身，生啖又易使人增高嗔恚，学佛人一有了欲念和嗔恚，便会蒙蔽智慧，增长愚痴，妄动无明，造诸恶业。”
芥：《说文解字》中说：“菜也。”《礼·内则》中说：“秋用芥。”《仪礼·公食大夫礼》中“炙南醢以西，豕（胾zì）、芥酱、鱼脍。”、《扬子·方言》中“蘴荛，赵、魏之闲谓之大芥，其小者谓之辛芥，或谓之幽芥。”、《尔雅翼》中“芥似菘而有毛，极辛苦。”《续博物志》中“食芥堕泪。”均为此意。
芥有热性，可入药，芥味辛，除肾邪，利九窍，明耳目。世上之物，均有正反两面，芥亦如此，《本草纲目》中说：“久食则积温成热。辛散大盛，耗人真元。肝木受病。”
姜：多年生草本植物，作一年生栽培。须根不发达，根茎肥大，呈不规则块状，灰白或黄色，可作蔬菜、调料，亦入药。《本草图经》中说：“生姜，生犍为山谷及荆州、扬州。今处处有之，以汉、温、池州者为良。苗高二、三尺，叶似箭竹而长，两两相对，苗青，根黄，无花实。秋采根，于长流水洗过，日晒为干姜。”《本草纲目》中说：“姜，初生嫩者其尖微紫，名紫姜，或作子姜，宿根谓之母姜也。姜宜原湿沙地，四月取母姜种子，五月生苗，如初生嫩芦，而叶稍阔似竹叶，对生，叶亦辛香。秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子姜，秋分后者次之，霜后则老矣。性恶湿洳而畏日，故秋热则无姜。”《史记·货殖列传》中“楠梓姜桂”、
《论语》中“不撤姜食，不多食。”均指此物。
姜之药用甚多，兹叙如下。
《本草衍义》中说：“生姜，治暴逆气，嚼三、两皂子大，下咽定，屡服屡定。初得寒热痰嗽，烧一块含啮之，终日间嗽自愈。暴赤眼无疮者，以古铜钱刮净姜上，取汁于钱唇点目，热泪出，今日点，来日愈。但小儿甚惧，不须疑，已试良验。”
成无己说：“姜、枣味辛甘，专行脾之津液而和营卫，药中用之，不独专于发散也。”
李杲说：“孙真人云，姜为呕家圣药。盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也。俗言上床萝卜下床姜，姜能开胃，萝卜消食也。”
陶弘景说：“归五脏，去痰下气，止呕吐，除风湿寒热。”
《药性类明》中说：“生姜去湿，只是温中益脾胃，脾胃之气温和健运，则湿气自去矣。其消痰者，取其味辛辣，有开豁冲散之功也。”
《医学入门》中说：“姜，产后必用者，以其能破血逐瘀也。今人但知为胃药，而不知其能通心肺也。心气通，则一身之气正而邪气不能容，故曰去秽恶，通神明。丹溪云，留皮则冷，去皮则热。非皮之性本冷也，盖留皮则行表而热去，去皮则守中热存耳。”
《本草纲目》中说：“生用发散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹；浸汁点赤眼；捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛。姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖，熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之，可蔬可茹，可果可药，其利溥矣。凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。按方广《心法附馀》云，凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱、一切卒暴之病，用姜汁与童便服，立可解散，盖姜能开痰下气，童便降火也。”
《本草经疏》中说：“生姜所禀，与干姜性气无殊，第消痰、止呕、出汗、散风、祛寒、止泄、疏肝、导滞，则功优于干姜。”
《药品化义》中说：“生姜辛窜，药用善豁痰利窍，止寒呕，去秽气，通神明。助葱白头大散表邪一切风寒湿热之症；合黑枣、柴、甘，所谓辛甘发散为阳，治寒热往来及表虚发热；佐灯心通窍利肺气，宁咳嗽；入补脾药，开胃补脾，止泄泻。”
《本草新编》中说：“姜通神明，古志之矣，然徒用一二片，欲遽通明，亦必不得之数。或用人参，或用白术，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相剂，而后神明可通，邪气可辟也。生姜性散，能散风邪，伤风小恙，何必用桂枝，用生姜三钱捣碎，加薄荷二钱，滚水冲服，邪即时解散。或问生姜发汗，不宜常服，有之乎？曰，生姜四时皆可服，但不宜多服散气，岂特发汗哉。然而多服则正气受伤，少服则正气无害，又不可过于避忌坐视，而不收其功也。至于偶受阴寒，如手足厥逆，腹痛绕脐而不可止，不妨多用生姜，捣碎炒热，熨于心腹之外，以祛其内寒也。”
《本草从新》中说：“姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳。煨姜，和中止呕。煨姜，和中止呕，用生姜惧其散，用干姜惧其燥，惟此略不燥散。凡和中止呕，及与大枣並用，取其和脾胃之津液而和营卫，最为平妥。”
《本草经读》中说：“仲景桂枝汤等，生姜与大枣同用者，取其辛以和肺卫，得枣之甘以养心营，合之能兼调营卫也。真武汤、茯苓桂枝汤用之者，以辛能利肺气，气行则水利汗止，肺为水之上源也。大小柴胡汤用之者，以其为少阳本经之药也。吴茱萸汤用之者，以其安阳明之气，阳明之气以下行为顺，而呕自止矣；少阴之气，上交阳明中土，而利亦止矣。若人只知其散邪发汗，而不知其有匡正止汗之功，每于真武汤、近效白术汤，辄疑生姜而妄去之，皆读书死于句下之过也。”
《本经》中说：“去臭气，通神明。”
《别录》中说：“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气。”
《药性论》中说：“主痰水气满，下气；生与干并治嗽，疗时疾，止呕吐不下食。生和半夏主心下急痛；若中热不能食，捣汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切结气实，心胸壅隔，冷热气。”
《千金·食治》中说：“通汗，去膈上臭气。”
《食疗本草》中说：“除壮热，治转筋、心满。止逆，散烦闷，开胃气。”
《本草拾遗》中说：“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃。”
《珍珠囊》中说：“益脾胃，散风寒。”
《医学启源》中说：“温中去湿。制厚朴、半夏毒。”
《日用本草》中说：“治伤寒、伤风、头痛、九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽。解菌蕈诸物毒。”
《会约医镜》中说：“煨姜，治胃寒，泄泻，吞酸。”
《现代实用中药》中说：“治肠疝痛有效。”
如芥一样，有正反两性，《本草纲目》中说，“久服少志，少智，伤心气。”、“八九月多食姜。至春多患眼。损寿减筋力。”、“食姜久。积热患目。”、“凡病痔人多食兼酒。立发甚速。瘫疮人多食。则生恶肉。”皆说姜对人的不好的影响。
菜重芥姜：蔬菜中口味比较重的是芥子和姜。
