第二十三期乐扣乐扣杯：我爱素食料理——素食烘焙之葱香土豆饼干
2013-05-24 09:20阅读：
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【第二十三期乐扣乐扣杯“我爱素食料理”】活动
近年来，食素越来越成为一种时尚。
素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。
而素食主义者也因地域或文化的不同有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。
虽然知道食素的好处多多，可对于像我这样一贯无肉不欢、意志薄弱的人来说，改吃素是不可能了。但是为了健康，在平日饮食中多增加素食的比例，或每周一天吃素，还是很有必要的，可以清除身体毒素，增强体质。
说到烘焙，我们就会想到是高油、高糖，而鸡蛋、奶制品也是当仁不让的主角，似乎和“素”沾不到边。
但我的这款“葱香土豆饼干”却是无蛋、无奶的纯素健康小零食。
主要原料是土豆和面粉，没错，土豆也可以做饼干哦，而且味道还很不错呢~~其中使用的油脂也是对健康非常有帮助的葡萄籽油。
烤好的饼干脆脆的、越嚼越香，虽然比不上黄油做的饼干那么酥，但它是完全不同的口感，并且在健康方面完胜！！
材料：
土豆1个约160g
面粉180g
葡萄籽油45ml
豆浆约45ml
糖 15g
盐1小勺
泡打粉半勺
香葱末1汤匙
黑芝麻1汤匙
制作步骤：
1. 全部材料。香葱切成碎末取约一汤匙量；土豆去皮洗净
2. 将土豆切成条状，上蒸笼或用微波炉蒸熟
3. 将蒸好的土豆捣成泥状
4. 在土豆泥中加入糖、盐、香葱末、黑芝麻
5. 再将面粉和泡打粉一起过筛加入，稍拌后分次加豆浆，以免面团太软
6. 折叠 按压成为成团，不要揉过度，和好的面团装入保鲜袋中放冰箱冷藏松弛30分钟
7. 松弛好的面团隔着保鲜袋，擀成0.3cm厚的面皮，不用担心，完全不会粘连
8. 剪开保鲜袋用模子按成一个个小饼干，
9. 用叉子在小饼干表面均匀的戳洞
10. 将饼干排入烤盘中，放入提前预热170°的烤箱中
11. 160°~170°烘烤约25分钟左右，至酥脆金黄即可
小贴士：
1.
因为是以土豆为原料，所以面粉我选择了普通的家用面粉，而不是通常做饼干用的低筋面粉。
2.
材料中豆浆量的多少要灵活掌握，因为不同品种土豆含水量有所不同，只要能和成不太硬的面团即可
3.
烘焙过程中随时观察，温度不要太高，以免造成四周已经焦黄，中心还湿软的状态。
