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简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】

2016-12-12 09:30阅读：3,805

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1367917693

简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】X

@东菱电器官方微博
经常听到朋友们这么说：烘焙是个烧钱的爱好。从一入门，除了要准备很多必要的原料、工具、设备外，相对应面包、蛋糕、饼干等烘焙品种又需要各种不同的模具支持，而且随着这份爱好的深入，还会不断的被新型“装备”所吸引，看来此坑还真是“深不见底”呢！


但是，有什么办法呢，谁叫咱们喜欢呢！试问又有哪种爱好是不需要投入的呢？！能用它们为家人和朋友做出健康、安全又充满浓浓爱意的美食，与此同时，我们自己也在这个过程中享受到无尽的乐趣，这个价值可是没办法衡量的啊~~~


相信对于烘焙爱好者来说，能拥有一台厨师机，是很多人的终极梦想吧！反正我以前就是这样的。


最早刚开始自己尝
试着做面包的时候，都是用手工揉面的，我们都知道做面包的面团是需要“摔打”的，开始因为不得要领还伤了手腕，至今手腕如果用力过度还会旧疾复发呢。当然，现在我也认为初学者必须应该从手工揉面阶段开始，因为只有这样你才能通过视觉、触觉等全方位的感知面团的状态，才能知道制作一个成功的面包所需要的面团，究竟应该是什么样子的。


然后，在有了一定的基础和经验、并确定自己是真的喜欢烘焙，那么，就可以考虑升级自家设备了。那时候就一直想着，要是将来能拥有一台厨师机就太幸福了。面包机虽然也解放了双手，但还是有一定的局限性的，不如厨师机用途更为广泛。但众所周知的那几个国际大牌的厨师机，动辄大几千块的价格实在是不够亲民，若非超级发烧友或是任性不差钱儿的，还真得好好权衡啊~~~


比如我，咱这小门小户的，虽然爱，可也还是慎之又慎的，于是，慎着慎着（土话“慎慎”就是等一等的意思）诶~~这不就幸运的等到了好机会——【东菱DL-C08厨师机】的试用测评。测评不敢说，因为毕竟不是每种厨师机都使用过，这里就说说此款厨师机的使用心得和感受吧。








【产品介绍】


喜欢烘焙的朋友相信对东菱都不陌生，我家最早的一台面包机就是东菱的，还有打蛋器、多士炉、料理机等好几件小电器。


东菱于88年诞生，是一家致力于中国小家电产品研发生产销售的公司。今天看了企业介绍才知道，“Donlim”是do our nicety link international mart的缩写，意思是我们以美好、精密的产品及一流的服务进军国际市场。


这几年发现东菱的产品品种越来越丰富了，现在又有了厨师机，相对于进口产品，国产产品的价格优势还是非常明显的，当然，不同档次的产品，价格也会不同，材质自然就有差别，如果硬要拿几千元的进口产品和几百元的国产机来做同样的比较，是不公平不理智的。






现在，就让我们来看看这款 东菱DL-C08厨师机。


简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】
收到快递的时候，刚好老公不在家，我还担心怕自己搬不上来。签收时最外层的纸箱侧面破个洞，幸亏内层的彩箱没事我才放心，我几乎就是扣着这个洞一只手提回家的，由此你也能看出，本款机型不是很重，看了下单机净重6.45kg。


打开彩色纸箱，主机嵌在泡沫盒中，泡沫盒侧面的凹陷处放着原装配件：防溅盖、搅拌桨、搅面钩，以及说明书和服务指南。


简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】
当~当~当~本款【东菱DL-C08厨师机】闪亮出场啦！是时下很流行的香槟金色外观，搅拌桶为SUS304不锈钢材质，容量5.5L 直径约23cm筒深约17cm；和面容量可达300g—1500g，打蛋量可达3—20个。额定功率1000W的强劲动力，10档调速。


机头后面和底盘都有散热孔，防止电机过热造成损坏。
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因为机身并非金属，所以会比较轻，弱女子也可以轻松搬动不需要找帮手了，这点固然不错，但此时我这心里也开始打鼓了：要知道揉面的时候，面团可是很有“力量”的，自身的重量、阻力加上旋转起来的加速度等等，机身的晃动是不可避免的，那么，如果机身重量不够，会不会导致机器自己“溜达”甚至摔下台面呢？这可不是我杞人忧天，曾经听说有博主就遇到过这样的情况哦~~


所以，这也是我对本款机型最为关注的一个点，于是实战的第一步就做了面包，后面大家会看到的。经过实践之后，我总算放心了，虽然这款厨师机不是很重，但下盘还是很稳的，底脚的5个吸盘能很牢固的“抓”在台面上，虽然揉面时机头也会稍稍摆动，但还不至于自己开溜的。不过人家说明书的安全警告提示中还是说了“机器开启后，切勿让其处于无人看管状态”，听他的，准没错。






好，继续往下看细节：
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蛇形和面钩和异形搅拌桨都是采用43400铝铸造，外喷铁氟龙，安全不沾容易清理。
透明防溅盖上有入料口，方便随时观察和加料。
电源插头就是最常见的两脚扁型插头。
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开箱时打蛋头就是已经安装好的，304不锈钢5层10线，虽然看上去不是很密集，但配合机器本身行星轨迹的搅拌方式及千瓦动力，已经足够了。
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简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】
这款【东菱DL-C08厨师机】的顶部和前端都设有外接端口，可以通过购置不同的扩展配件来实现各种功能。


如果你还认为厨师机都是烘焙爱好者才需要，那你可就大错特错了！我们看到的只是厨师机的主机及最基础的配件，但通过这两个外接端口，可以实现榨汁、研磨、压面、挤面、绞馅，甚至做香肠等等的超多功能，无论中式还是西式美食都能用到，真可谓厨房里的十八般武艺样样精通啊~~所以才能被称之为“厨师机”哦。


因为其他的选购配件厂家并未提供，只有待以后慢慢购置再一一体验了。


后端口的盖子上设有安全锁，工作过程中一旦误开，机器会自动停止工作；前端口则没有安全锁，也就是说厨师机启动之后搅拌头和两个端口都是在同时转动的，所以安全起见，务必确认各端口的盖子已经装好，避免造成安全隐患。
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10个档位的调速旋钮，速度、时间可以随心掌握；另有点动档，按下运行 松开停止，这种操作方式简单、明了，避免了那些什么模式啦、菜单啦等等的复杂程序，特别适合老人家以及电器盲们，大道至简，赞一个！

简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】
按下抬升旋钮，机头会慢慢抬起
简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】
呵呵~~好高大上的样子哈~~但无论操作方法或者实际价格还是很接地气的哦~~


简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】
机头机身连接的部位有塑胶壳保护，要说有点不足是按键里边的转轴和卡扣似乎不是特别流畅。
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更换搅拌头，只要将卡槽对准位置向上推，逆时针旋转是锁紧，顺时针为松开。
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搅拌桶底部也有卡扣，对应的放在底座上顺时针旋转就能使其固定，确保在工作过程中不会乱转。
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这是三种搅拌头处于搅拌桶底部位置的细节图，不知大家能否看清，基本都距离筒底大约0.5厘米左右，这个距离应该不会产生因为原料比较少而接触不到情况。


这也是我比较关注的另一个点，毕竟我们是家庭使用，而不是烘焙作坊，每次使用的原料都比较少，如果每次使用时搅拌头都够不到原料，搅拌不充分或者不时总得用刮刀帮忙，不就更麻烦了嘛。


打蛋和搅拌我会在下次的菜谱中一一实践，这次先试的是和面功能，300克面粉的量，全程都不需要使用刮刀帮忙，完全可以充分搅拌到位的。
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说明书很薄很简洁，说了一些安全提示、使用方法、窍门、有害物质成分表等，没有指导菜谱、用量等等


其中产品介绍中提到“每次最长操作时长不得超过5分钟，两次操作之间至少要休息20分钟” 这条么~~揉面包面团的时候有点不现实哈~~休息20分钟的限制，我可以等，但面团等不得啊~~


但我实际操作下来，每工作5、6分钟就停一下下，检查状态或加料，然后再启动，如此反复几次，总时长将近25分钟，机身电机部位有点温热，好在有散热孔，也未见异常。




【实践操作】
简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】
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做一款并不复杂的《牛奶餐包》，这款法式的小餐包有着浓郁的牛奶风味而口感又很清淡，不论作为早餐还是主食餐包都很适宜。装在可爱的小篮子里摆上餐桌，是不是也别有一番情趣。


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准备材料：
高筋面粉300g
酵母粉 5g
糖 20g
盐 6g
奶粉 20g
鸡蛋 1个
水 180ml
黄油 20g


开始操作：
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将蛇形和面钩的长方形槽对准搅拌头相应的卡位，向上边推边逆时针旋转至锁紧


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在搅拌桶中加入除发酵粉和黄油外所有材料，蛋液要留出1/3量用作最后刷面使用。
我喜欢将面团基本混合后再加入发酵粉，这样就不必担心发酵粉直接碰到盐影响效果了。
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顺时针按下抬升旋钮，再用手按下机头，听到“咔哒”一声，就表示已经安装好，可以开始工作了
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将调速旋钮转至1档，慢速搅拌约2分钟到基本成团
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此时加入发酵粉，再1档2分钟


简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】
启动2档搅拌5分钟。


此时我用手机测了一下噪音，2档3档位置时和面的噪音大约平均在75分贝左右，不算很静音，但也可以接受，曾看过国际大牌厨师机的测评，噪音也差不多这样。相信打蛋、打奶油时阻力应该比和面时候小，所以噪音应该也更小一些吧？这个还待以后继续实践。
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检查一下状态，可以看到面筋开始形成，可以调至3档搅拌2分钟后，加入黄油
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2档搅拌3分钟，看黄油已经全部融合后，再启动3档5分钟
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此时可以停机休息一下，抬起机头，我们看到由于和面钩上有不粘涂层，面团会很快从和面钩上滑下去。
取一小块面团，抻开检测一下：
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我们看到已经出膜了，破洞边缘略有锯齿状，此时如果不是做吐司，那么这样就OK了。
但喜欢烘焙的大多都会有手套膜强迫症吧~~于是我就又3档揉了3、4分钟左右
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就是这样了~~面团形成的薄膜均匀而有韧性，破洞边缘光滑。
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滚圆后，放回搅拌桶中，包好保鲜膜进行初次发酵。
此时我想，要是能给搅拌桶配个硅胶盖子，岂不是更贴心了？！算个小建议吧。
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在28℃左右的温度下，发酵至2——2.5倍大后，就可以取出分割整形了。
至此，厨师机功成身退，下面的步骤，组合图展示：


简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】
①将面团分割成60g左右一份，大约是9个的量，分别滚圆，盖湿布，中间发酵15分钟
②将小面团光面朝下，用手掌按扁排气
③从上1/3处折回，用手掌根部压紧
④旋转180°同样再折回1/3，压紧边缘
⑤对折后，用手掌根部将面团的边缘压紧，使其完全粘合
⑥双手均匀发力搓长成为15厘米左右


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⑦将整好形的面包坯接口处朝下排入烤盘中，放入38℃的环境中，最后发酵约50分钟
⑧将发酵好的面包坯表面均匀的刷一层蛋液
⑨如图 用剪刀在表面剪出花纹
⑩放入已经提前预热的烤箱中上火200℃、下火180℃烤制约12分钟左右即可，随时观察，上色合适时及时加盖锡纸。


简单、高效、接地气——东菱DL-C08厨师机测评及【牛奶餐包】
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【总结与建议】
经过这次初步的使用，感觉这样一款轻巧的厨师机还是可以满足普通家庭小厨房日常使用需求的，工作效率挺高，稳定性比我想象的要好，操作非常简单容易上手，性价比还不错的。


建议：
电源线最好再加长一点，现在的略有点短，也就1米多一丁点；
要是能有个电源指示灯就最好了；
搅拌缸若能配个盖子那就更好了，如果能再配把刮刀就更贴心了。
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