红色字体为视频制作方法要点
制作方法是利用淀粉不溶于冷水的原理
后记：做土豆淀粉的时候发现第一次过滤后，可以加水把粉浆稀释搅拌后，用90目筛网过滤一下，杂质就没有了，不用做第三次沉淀
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新浪博客
红色字体为视频制作方法要点
制作方法是利用淀粉不溶于冷水的原理
后记：做土豆淀粉的时候发现第一次过滤后，可以加水把粉浆稀释搅拌后，用90目筛网过滤一下，杂质就没有了，不用做第三次沉淀
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磨豆子时加水很少，反复利用豆浆水。豆渣洗大概2、3遍，记不住了。纱布过滤
要求：干豆：浸泡用水=1:2，时间1--2天。能轻松捏开豆皮
磨浆：
过滤：80目筛网
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第一次沉淀。时间忘了。超过2小时？
要求：一级沉淀，酸浆发酵池。粉浆ph值=3.6-4.0，边加酸浆边搅拌，保持PH=5.6--6.0，
沉淀后倒出的浆水，这个再次沉淀后，上面一层浆水清澈，可以煮煮味道很清香。也可加糖。下面一层沉淀物太多，煮完了不好喝
过滤后的粉浆，有明显的绿色
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第二次沉淀，我这不止10小时了
要求：加粉浆相同体积的水稀释搅匀后沉淀。室温14-16度，沉淀时间10小时。水分两层，上面酸
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第三次沉淀，最后一次沉淀。开始加少量水冲洗表面2次，然后再加水搅拌沉淀
要求：加粉浆3倍水稀释搅拌，过滤后的淀粉含水量30--40%. 沉淀时间：3--4小时
这个步骤纯粹为了做实验。绿豆淀粉沉淀的很结实，直接倒出浆水
表面有一点残液，顺着容器壁放一些水冲洗倒掉。有一点豆皮没过滤掉，拣出
淀粉沉淀很紧实，需要用勺子辅助取出
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干燥，只能晒干了
要求：真空脱水，含水量5%
很淡雅的浅绿
28公分的烤盘
完全干燥后，颜色不是太白，近似奶粉
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大概2斤左右的干豆，上图为没有干透的淀粉，用手能握成团。250克。晾一天干燥后196
磨豆子时加水很少，反复利用豆浆水。豆渣洗大概2、3遍，记不住了。纱布过滤
要求：干豆：浸泡用水=1:2，时间1--2天。能轻松捏开豆皮
磨浆：
过滤：80目筛网
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第一次沉淀。时间忘了。超过2小时？
要求：一级沉淀，酸浆发酵池。粉浆ph值=3.6-4.0，边加酸浆边搅拌，保持PH=5.6--6.0，
沉淀后倒出的浆水，这个再次沉淀后，上面一层浆水清澈，可以煮煮味道很清香。也可加糖。下面一层沉淀物太多，煮完了不好喝
过滤后的粉浆，有明显的绿色
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第二次沉淀，我这不止10小时了
要求：加粉浆相同体积的水稀释搅匀后沉淀。室温14-16度，沉淀时间10小时。水分两层，上面酸
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第三次沉淀，最后一次沉淀。开始加少量水冲洗表面2次，然后再加水搅拌沉淀
要求：加粉浆3倍水稀释搅拌，过滤后的淀粉含水量30--40%. 沉淀时间：3--4小时
表面有一点残液，顺着容器壁放一些水冲洗倒掉。有一点豆皮没过滤掉，拣出
淀粉沉淀很紧实，需要用勺子辅助取出
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干燥，只能晒干了
要求：真空脱水，含水量5%
很淡雅的浅绿
28公分的烤盘
完全干燥后，颜色不是太白，近似奶粉
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大概2斤左右的干豆，上图为没有干透的淀粉，用手能握成团。250克。晾一天干燥后196