特色
如意菜就是平时我们吃的银芽菜，北方也叫做豆芽菜，和黄豆相比，用水发出来的银芽更容易烹熟，它其中丰富的蛋白质和钙、铁等矿物质也就更加容易被人体吸收。如意菜也是我们传统年节要吃的重要食材之一。热量标注：此菜热量为87千卡/人
用料
豆干 3块 银芽 30g 胡萝卜 1根 荷兰豆 30g 金针菇 30g 黄菜椒 1个 香菇 5个 海带 30g 笋丝 30g 姜丝 适量 盐 少许
做法
1、将豆干切成细丝，胡萝卜、荷兰豆、黄菜椒和香菇都切成丝，备用。
2、在特富龙®涂层的炒锅中放入少量底油，约1汤匙就够，加热致八成热后，放入葱姜丝爆香，倒入之前准备的胡萝卜丝、黄菜椒丝、香菇丝和豆干丝，略炒。
3、再在上面整齐地铺上银芽丝，起腕翻锅，将银芽整体翻炒到底下，待30秒后起锅倒入盘中，加盐调味。
4、最后将荷兰豆丝单独放入锅中用余油翻炒10秒钟，趁热盖到菜肴上面。
5、最后，在菜肴上淋几滴香油即可。
小贴士
如果你是一个巧手主妇一定会把这道菜肴烹饪得十分精美，胡萝卜丝、银芽、金针菇、青椒丝等五颜六色让你胃口大开。不过，对于一般人而言，炒制各种菜丝多少会令你有些头疼，它们一同放到锅里非常容易炒散、炒乱或者成熟的程度