在自己的厨房里做出种种地道的美食不再是梦想中才能实现的事，那些专业厨师不会告诉你的秘密，那些菜谱中忽略掉的细节，那些基础的技法，不用再对着别人的美食博客羡慕嫉妒恨，今天起学习，你也可以成为绝色神厨！今天我们来一起看看熘和炸的技法要领，一起来试着练练手吧！
荠菜滑鸡片http://www.beitaichufang.com/recipe/5949/
“熘与炸的魔法”地道的上海风味菜，荠菜和山鸡的野味相映成趣，配合得天衣无缝。热腾腾地端上桌，白色的鸡片点缀在绿色的荠菜中，煞是好看，引得人胃口大开。这道菜运用的就是滑熘的技巧了。
焦溜素丸子http://www.beitaichufang.com/recipe/546/
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