粽子从屈原投河的湖南汨罗到了海南，内容发生了较大改变。
荆楚之地，五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中，是为了祭祀屈原。后演变用粽叶包米。这“原产地”以及大部分北方的粽子以甜味为主，如纯糯米的白粽子，蒸熟蘸糖吃；糯米的馅心包了小枣、果脯等等。
往南走，腊肉、卤肉、咸肉、火腿肉、鸡肉等五花八门包各种馅的咸粽子都有。辅以不同粽叶、米料、佐料，味道各具特色。
唯海南粽子个头大，连骨带肉，无论送亲朋还是自家享用，都实在得很。其中又以定安粽、那大粽、瑞溪粽为典型。
定安粽———大方豪气
定安人的端午节有着不逊于过年的喜悦。这种喜悦根植于对节日馈赠礼品的自豪感。因为定安粽子不仅要满足当地百姓人家的需求，还要在家庭社交中发挥重要作用。
离节日还有十天左右时，各家开始采购粽子所需材料：精白纯正的糯米，方块的猪脚，新鲜的半肥半瘦猪肉（如今用黑猪），咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧。辅料有酒、虾米、精盐、酱油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁等等。
接下来泡粽叶、泡糯米、腌肉、取咸蛋黄。这些准备工作得提前做，不能太早，也不能太迟。每片粽叶泡过两日煮透晾干，要逐叶擦净。浸泡半日后的糯米已经柔软，滤干水，放少许精盐抓匀。
包定安粽子的工序，先铺开三四片粽叶，薄薄地放一层米，一层肉馅。这样三四次后，再将咸蛋黄放中间。双手将粽叶一边合拢折叠，封住斗口，多余的粽叶沿粽子轮廓折回剪齐，用细小麻绳拦腰扎紧成锥体状。
纯正的定安粽子用柴火煮，十几个小时不断加柴添火按叶加水。所以当定安人开着皮卡或越野车，满载大个头粽子上海口送朋友时，那种自豪来自原材料，来自制作的用心，来自对粽子口感的绝对自信。
那大粽———闻名东南亚
如果说定安粽子以手工著称，顾着满足省会市场，那么儋州的那大粽子则放眼东南亚。
作为批
荆楚之地，五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中，是为了祭祀屈原。后演变用粽叶包米。这“原产地”以及大部分北方的粽子以甜味为主，如纯糯米的白粽子，蒸熟蘸糖吃；糯米的馅心包了小枣、果脯等等。
往南走，腊肉、卤肉、咸肉、火腿肉、鸡肉等五花八门包各种馅的咸粽子都有。辅以不同粽叶、米料、佐料，味道各具特色。
唯海南粽子个头大，连骨带肉，无论送亲朋还是自家享用，都实在得很。其中又以定安粽、那大粽、瑞溪粽为典型。
定安粽———大方豪气
定安人的端午节有着不逊于过年的喜悦。这种喜悦根植于对节日馈赠礼品的自豪感。因为定安粽子不仅要满足当地百姓人家的需求，还要在家庭社交中发挥重要作用。
离节日还有十天左右时，各家开始采购粽子所需材料：精白纯正的糯米，方块的猪脚，新鲜的半肥半瘦猪肉（如今用黑猪），咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧。辅料有酒、虾米、精盐、酱油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁等等。
接下来泡粽叶、泡糯米、腌肉、取咸蛋黄。这些准备工作得提前做，不能太早，也不能太迟。每片粽叶泡过两日煮透晾干，要逐叶擦净。浸泡半日后的糯米已经柔软，滤干水，放少许精盐抓匀。
包定安粽子的工序，先铺开三四片粽叶，薄薄地放一层米，一层肉馅。这样三四次后，再将咸蛋黄放中间。双手将粽叶一边合拢折叠，封住斗口，多余的粽叶沿粽子轮廓折回剪齐，用细小麻绳拦腰扎紧成锥体状。
纯正的定安粽子用柴火煮，十几个小时不断加柴添火按叶加水。所以当定安人开着皮卡或越野车，满载大个头粽子上海口送朋友时，那种自豪来自原材料，来自制作的用心，来自对粽子口感的绝对自信。
那大粽———闻名东南亚
如果说定安粽子以手工著称，顾着满足省会市场，那么儋州的那大粽子则放眼东南亚。
作为批