人生拾遗——芝士龙虾伊面
此图来自于百度图库。大龙虾的头头尾尾、钳钳脚脚的，用来熬粥更为适合和美味，放入此菜，享用时会比较费时，而此菜因为有了芝士，是比较适合趁热时食用的。此图的龙虾估计一斤以下，似乎是小了点的。
此菜的准确表达应该是：芝士焗龙虾、伊面铺底。
芝士又称奶酪，是一种奶制品，盛名于欧洲。有人曾将奶酪与豆腐并称，从制作工艺上来讲，确实有异曲同工之处，它们在欧洲、及东亚都是极重要、极普及的食材之一。
伊面源于中国的粤闽地区，是经油炸、食用前再经高汤或上汤熬制的鸡蛋面条。今天，这种传统的、作为主食的面条，已成为一味重要的食材，通常会出现在粤、闽、潮州海鲜类的菜肴中。
此味菜肴中的龙虾以1斤半以上的为宜。龙虾的选择，以我们经常能食用到的而言，是以生长于澳洲太平洋水域的澳龙为优；其次才是那长着一对大钳子的、生长于加拿大和美国大西洋水域的波士顿龙虾。
顺便说之，我以为，同一海产品，关于产地的选择，可以考虑两个关联因素，一是产地的水温，越冷越好；二是生长期，相对长的为好，粤语中有一句老话，叫做老鱼嫩猪，是有道理的；至于野生的海产品，则是可遇不可求的，对此，这些年来，我是不抱奢望的。
此菜形式上的主角是大龙虾，那我们就从大龙虾的食用说起。
大龙虾的烹饪方
此图来自于百度图库。大龙虾的头头尾尾、钳钳脚脚的，用来熬粥更为适合和美味，放入此菜，享用时会比较费时，而此菜因为有了芝士，是比较适合趁热时食用的。此图的龙虾估计一斤以下，似乎是小了点的。
此菜的准确表达应该是：芝士焗龙虾、伊面铺底。
芝士又称奶酪，是一种奶制品，盛名于欧洲。有人曾将奶酪与豆腐并称，从制作工艺上来讲，确实有异曲同工之处，它们在欧洲、及东亚都是极重要、极普及的食材之一。
伊面源于中国的粤闽地区，是经油炸、食用前再经高汤或上汤熬制的鸡蛋面条。今天，这种传统的、作为主食的面条，已成为一味重要的食材，通常会出现在粤、闽、潮州海鲜类的菜肴中。
此味菜肴中的龙虾以1斤半以上的为宜。龙虾的选择，以我们经常能食用到的而言，是以生长于澳洲太平洋水域的澳龙为优；其次才是那长着一对大钳子的、生长于加拿大和美国大西洋水域的波士顿龙虾。
顺便说之，我以为，同一海产品，关于产地的选择，可以考虑两个关联因素，一是产地的水温，越冷越好；二是生长期，相对长的为好，粤语中有一句老话，叫做老鱼嫩猪，是有道理的；至于野生的海产品，则是可遇不可求的，对此，这些年来，我是不抱奢望的。
此菜形式上的主角是大龙虾，那我们就从大龙虾的食用说起。
大龙虾的烹饪方