原文地址：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所探密
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们所取得的伟大成就，应该昭然于天下了。
从无到有开创新领域
万事有由来，营养学作为一门专门的学科，有其形成发展的历史。
在古代，人类对疾病、对自身健康的认识是相当模糊的。中国古代的医者曾提出“正邪”、“阴阳”、“五行”等等的理论，提出风雨、晦明等“六淫”致病因素，提出“形不动则经不流，经脉不流则气郁”这一类郁滞壅塞的疾病机理。古希腊的希克波拉底也将病因分为时令、气候、外界环境和个人因素等四方面的原因。按当时的科学水准来评价，这些理论都是了不起的，其中一些带有朴素辨证色彩的观点，至今仍起着不可忽视的基础指导作用。但是，古人的认识终究是不清晰不准确的，“一阴不胜二阳，故病将已”、“正气存内，邪不可干”，听上去很深奥，然而阴和阳、正和邪都是什么呢？一般人说不清楚。
说不清楚的结果之一，是治病方法的混乱、简陋甚至荒谬。从古代直至上个世纪末，人类对付疾病的办法简直是五花八门，像中医利用草根树皮、犀牛角和老虎骨头等植物、动物作为药物，针刺、艾灸、拔罐子、刮痧，手段奇奇怪怪。而西方的医生们则采用冷敷、热敷、禁食、嗅某种气味，甚至捉些水蛭放在病人身上放血等等同样奇奇怪怪的方法。直至本世纪初，磺胺类药物特别是抗生素的发现，才使得医学掀开了全新的篇章。
但是，医生们并未因伤寒、肺结核等大规模的流行病、传染病得到有效扼制而松一口气。他们希望从根本上杜绝各类疾病的发生，希望人类从自然诞生到自然死亡始终处于健康的状态。随着经济的持续发展和社会的不断进步，随着医学、生物化学等等学科领域中一次又一次的科研突破，预防医学的观念提了出来，“防患于未然”，针对社会公共卫生和针对个人健康的旨在预防疾病发生的一系列理论创立了，许许多多措施付诸实施。
在预防医学领域中，一个极为重要的部分是对营养的研究。所谓营养，指的是人（以及其它动物、微生物、植物）吸收、利用食物或营养物的种种过程。而所谓营养物，指的是食物中可供机体利用来提供能量或组织材料并维持机体功能的化学物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。毫无疑问，关于营养与食物、营养与健康的种种研究，为预防医学的理论增添了丰富的内容，使之五光十色、绚丽多彩。
说到这里，不妨讲讲维生素C的故事。早在远古航海时代，坏血病曾使那些粗壮彪悍、天不怕地不怕的水手感到恐惧。在漫漫远航中，那些靠面包、咸肉度日的水手不知不觉地得上了“怪病”，牙龈出血，牙齿脱落、腿部疼痛。1497年，当一支葡萄牙船队绕过好望角到达印度时，160名水手中有100人因这种“怪病”而丧生于途中。而在1600年，美国航海家兰卡斯特远航东印度群岛时，他的船员们却全部保持了健康，其原因，是船长命令每个船员每天必须喝三匙柠檬汁。再往后，著名的库克船长在几次环球航行中也避免了水手们死于那种“怪病”，他采取的措施是，在出发时船上带上充足的泡菜和浓缩菜汁，每到一个港口也拼命的搜集青菜、水果命令水手食用。那么，后来被命名为“坏血病”的“怪病”与柠檬、泡菜之类的食品之间有些什么关系呢？经科学家们多年研究，证实了蔬菜、水果中存在一种物质。1928年，匈牙利人Szent-Gyergy从牛肾上腺、柑桔和甘蔗叶中离析出该物质，他称之为“己糖醛酸”。1932年，匹兹堡大学的Charles Glen King和W.A.Waugh从柠檬中离析出一种结晶物质，并用它进行了抗坏血病的动物实验，取得成功。维生素C被发现了，维生素C的缺乏与坏血病的关系被证实了。
维生素C的发现过程不过是营养学发展过程中一段有趣的小插曲。在那之前和在那之后，科学家们大量发现了从维生素A、维生素B族，到铁、锌、钙等等的维生素和元素与人体健康之间存在的密切关系。有的科学家如瑞士人卡勒（P.Karrer）还因此获得了诺贝尔奖。可以说，随着这些发现，营养学的地位逐渐确立并不可动摇。
两大成果功不可没
中国的营养学诞生于本世纪20年代，公认的创立者是吴宪教授。
20年代初，吴宪先生自美国负笈归来，成为协和医学院中一位唯一由中国人担任的科主任。从事生物化学研究的吴先生对营养学产生了极大的兴趣，便与学生弟子们开始了这方面的工作。1941年，当时的中央卫生实验院宣布成立营养研究所，吴宪任所长。尽管时值抗战艰难时期，尽管研究所从南京到重庆颠沛流离，人员不足，经费可怜，但那些知识分子们仍埋头于研究中。经过数年努力，他们终于提出了一份食物成份表。限于当时的条件，这个研究成果或许很不全面，但它毕竟在中国人的营养学研究方面书写了一笔。
新中国成立之后，党和政府极为关心医疗卫生事业，“预防为主”不仅成为从实际出发的方针，也渐渐演化成深谋远虑的战略。在这一背景下，营养所历史地担负起了它应当担负的重任。
正如地质学家帮助摘掉了中国“贫油”的帽子，核物理学家为中国国防添上“两弹”虎翼一样，中国的营养学家也为中国人的健康事业立下了不朽功勋。在那一般人很难知道的累累研究成果中，有两件事可以是特别提到的。
从成立之日起，营养所就组织大量人力、物力研究中国食物中的营养成份，并编写了中国的《食物成份表》。自1952年出版第一期《食物成份表》至今，该表重新制订和修订了多次。在1991年的版本中，涉及了28大类1358种食物含有的26种营养素含量，400种食品中的胆固醇含量，等等。这上千种食物食品，包括了从大米白面、牛羊猪肉、白菜萝卜、牛奶鸡蛋、直到酱豆腐、芥末面、胡椒粉等等几乎所有人们吃过的、或是没吃过的东西。种类之细，分析之全，令人膛目。
1959年，1982年，1992年和2002年，我国先后四次进行了全国营养调查。这四次大规模科研战役的牵头人和组织者就是营养所。营养调查，是世界上一些发达国家才可能组织的科研项目。它的目的是调查了解一定时期内特定人群的食物供应和消费状况以及营养状况，进而发现存在的国民营养问题。在美国、日本或其它发达国家，类似的调查尽管经常进行，但范围往往局限在几个地区、几个城市内。而在中国，不搞则已，一搞就是大手笔。四次调查，涉及除台湾之外的全国所有省市，从城市到乡村，从老人、妇女到儿童，从长白山下到南海之滨，从中原大地到西北边陲，五十六个民族，不同年龄段不同职业的各种人群都纳入调查范围，规模之大、调查样本之多、数据之丰富，在世界上是首屈一指的。无怪乎外国同行要羡慕中国的营养所，羡慕他们能够组织这样大的项目。
千万不要以为这两项工作只是一般的调查和实验室分析，没什么实际价值。事实上，这两项工作的意义是极其重大而又深远的。举个例子：目前世界上只有为数不多的国家有自己的《食物成份表》，没有这个表的，自然就无法知道自己国家的老百姓都吃些什么，每天能摄取多少营养，需要补充什么，等等。于是，他们只能参考别的国家的《食物成份表》。比如，我国的香港和台湾地区，尽管医学科学水平都不算低，但没有自己的《食物成份表》，只能参照大陆的表。东南亚许多国家没有这个表，只能参照菲律宾的《食物成份表》，菲律宾人为了自己能有那么一个表，骄傲的不得了。除了医疗科研等部门需用《食物成份表》之外，许多食品生产企业，粮食、畜牧、水产养殖等等的相关企业，以及政府决策部门，都要时时研究这个表。麦当劳要在中国推销它的汉堡包，雀巢公司要在中国合作生产某种饮料，亨氏集团要向中国的消费者推出一种新型婴幼儿产品，都离不开中国的《食物成份表》。如果我们惊讶那些跨国公司为什么能在自己的产品上注明他们给中国人提供了哪些营养的话，只要我们知道他们曾认真拜读过营养所的《食物成份表》就全明白了。
一套《食物成份表》和四次全国营养调查凝结着中国营养学家们的心血，标志着中国营养学研究的水平。这两大成果既是营养学家们为祖国为人民献上的爱，更是中国人对人类的贡献。
也许，人们永远也不会知道营养所的专家们为了这两大成果付出了何等艰辛的劳动，也许，人民根本无法想象那数以百万的调查表，上千万上亿组的调查数据和难以计数的化验分析是何等的枯燥、繁琐、赖人精力。但是，随着时光流逝，当人们一天一天的愈加关注自己的健康的时候，人们必然会越来越多的从营养所专家们的成果中受益，必然会回过头去搜寻那些营养事业的先驱者和开拓者。到那时，今天营养所这幢普通的办公楼将成为人们记忆中的一座丰碑。
星光灿烂
近几年来，各种各样的营养保健品如雨后春笋般涌现出来。药店商场的柜台里，营养保健品琳琅满目，种类繁多。翻开报纸，打开电视，一个接一个的营养保健品广告狂轰滥炸，给人以强烈冲击，走在接头，随时有人会塞给你一份某种营养保健品宣传材料。即使坐在家中，也会有人神不知鬼不觉的从门缝里捅进来几张介绍营养保健品的传单。
营养保健品的竞争已经白热化了。
有意思的是，在这白热化的竞争中，几乎所有的营养保健品生产厂家都在强调自己产品质量的货真价实，强调其资格的“名门正宗”，强调其审定过程的权威性。这些强调当然是必不可少。因为，营养保健品不同于一般的食品，它必须确切无误地含有某些营养成份或功效成份，必须真实有效地具有营养保健功效。显然，某一种营养保健品是否有效，效果是大是小，决不是随随便便由厂家说了算的，而必须由营养专家或某一个专门的机构进行审定。
如此一来，营养所忙得不可开交。因为只要是搞营养保健品的，除非是外行，没人不知道，营养所是中国营养学界最权威的机构。
说营养所是最具权威性的机构，首先是由它的地位决定的。营养所是中国疾病预防控制中心下属的八大研究所之一，是中国唯一一家专门从事人类营养与食品安全研究的科研单位。卫生部重点实验室之一—微量元素营养实验室就设在营养所，中国营养学会这一全国最高的营养学术组织的办事机构也设在营养所。这么多“国”字号的牌子集于一身，营养所“会当凌绝顶”，其地位自然非其他同行所能相比。
除了特殊的地位，营卫所还拥有人才优势。从中国营养学的创始者吴宪先生到后来的王成发、侯祥川，以及金大勋、沈治平、陈学存、陈春明、杨光圻、孟昭赫、王淮洲、范文洵、朱莲珍诸位教授，直到今天的葛可佑、陈君石、陈孝曙、赵熙和等几代营养学专家学者，都先后供职于营养所。“星光灿烂
从研究水准来看，营养所的权威性也当之无愧。自1986年以来，营养所先后完成重大科研课题20余项，多次获国家级部级科技进步奖，同时有多项成果在国际上获奖。
在国际上，营养所赢得了应有的尊重，在外国同行心目中，拥有十几亿人口的中国的国家级营养科研机构，其权威性是无可替代的。联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、联合国开发计划署（UNDP）、联合国儿童基金会（UNICEF）、联合国营养委员会、国际营养学会联合会（IUNS）等国际组织，以及欧美、日本、马来西亚、菲律宾、印度等国家和地区的科研机构、大学、医院、都曾以不同的方式与营卫所进行广泛的交流与合作。世界卫生组织（WHO）的食品污染监测合作中心（中国）也设在营养所。营卫所的专家们纷纷应邀受聘，给洋学生们讲营养课。
有人说，外国人特别是外国作学问的人，从来不玩虚的，只认实的。他们不大在乎你挂的什么牌子，有什么头衔，而要看你有什么真本事。如果你有真本事，拿出了硬邦邦的研究成果，他们就口服心服。而在这一点上，营养所的专家们毫不含糊，他们不止一次地让外国同行服气。比如对微量元素硒的研究就是如此。在相当长的一段时间内，营养学家只是知道硒缺乏可引起多种动物的疾病，但在硒缺乏与人类疾病之间并无直接关系。世界上也没有哪个国家提出过缺硒可能致病的报告。而在中国，自1935年黑龙江省克山县爆发一种成为克山病的奇特的地方病，许多人相继死于不明病因，有些村庄几乎灭绝，医学和营养学的专家们就开始寻找病因。到了六十年代末，营卫所的专家们取得重大突破，他们发现：克山病的高发期往往是硒缺乏区域，进而专家们采用补硒的办法有效的扼制了“克山病”，直至消除这种可怕的地方病。于是，中国人提出了全新的证据—硒是人体必须的微量元素。一开始，外国专家们对这一新发现是半信半疑的，或是根本不信的，但是，在了解了中国专家所做的大量工作并认真研究了那些详实的研究结果之后，外国同行们接受了中国人的理论，并将无机生物化学方面的一个重要奖项“施瓦茨奖”授予从事硒研究的中国营养学家。为此，国际上每四年举行一次关于硒的学术会议，在迄今为止的六届中，有两次是由中国举办的。
潜力无穷
数据来源：http://wenku.baidu.com/view/dbad0f18227916888486d773
数据日期：2011年2月
从无到有开创新领域
万事有由来，营养学作为一门专门的学科，有其形成发展的历史。
在古代，人类对疾病、对自身健康的认识是相当模糊的。中国古代的医者曾提出“正邪”、“阴阳”、“五行”等等的理论，提出风雨、晦明等“六淫”致病因素，提出“形不动则经不流，经脉不流则气郁”这一类郁滞壅塞的疾病机理。古希腊的希克波拉底也将病因分为时令、气候、外界环境和个人因素等四方面的原因。按当时的科学水准来评价，这些理论都是了不起的，其中一些带有朴素辨证色彩的观点，至今仍起着不可忽视的基础指导作用。但是，古人的认识终究是不清晰不准确的，“一阴不胜二阳，故病将已”、“正气存内，邪不可干”，听上去很深奥，然而阴和阳、正和邪都是什么呢？一般人说不清楚。
说不清楚的结果之一，是治病方法的混乱、简陋甚至荒谬。从古代直至上个世纪末，人类对付疾病的办法简直是五花八门，像中医利用草根树皮、犀牛角和老虎骨头等植物、动物作为药物，针刺、艾灸、拔罐子、刮痧，手段奇奇怪怪。而西方的医生们则采用冷敷、热敷、禁食、嗅某种气味，甚至捉些水蛭放在病人身上放血等等同样奇奇怪怪的方法。直至本世纪初，磺胺类药物特别是抗生素的发现，才使得医学掀开了全新的篇章。
但是，医生们并未因伤寒、肺结核等大规模的流行病、传染病得到有效扼制而松一口气。他们希望从根本上杜绝各类疾病的发生，希望人类从自然诞生到自然死亡始终处于健康的状态。随着经济的持续发展和社会的不断进步，随着医学、生物化学等等学科领域中一次又一次的科研突破，预防医学的观念提了出来，“防患于未然”，针对社会公共卫生和针对个人健康的旨在预防疾病发生的一系列理论创立了，许许多多措施付诸实施。
在预防医学领域中，一个极为重要的部分是对营养的研究。所谓营养，指的是人（以及其它动物、微生物、植物）吸收、利用食物或营养物的种种过程。而所谓营养物，指的是食物中可供机体利用来提供能量或组织材料并维持机体功能的化学物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。毫无疑问，关于营养与食物、营养与健康的种种研究，为预防医学的理论增添了丰富的内容，使之五光十色、绚丽多彩。
说到这里，不妨讲讲维生素C的故事。早在远古航海时代，坏血病曾使那些粗壮彪悍、天不怕地不怕的水手感到恐惧。在漫漫远航中，那些靠面包、咸肉度日的水手不知不觉地得上了“怪病”，牙龈出血，牙齿脱落、腿部疼痛。1497年，当一支葡萄牙船队绕过好望角到达印度时，160名水手中有100人因这种“怪病”而丧生于途中。而在1600年，美国航海家兰卡斯特远航东印度群岛时，他的船员们却全部保持了健康，其原因，是船长命令每个船员每天必须喝三匙柠檬汁。再往后，著名的库克船长在几次环球航行中也避免了水手们死于那种“怪病”，他采取的措施是，在出发时船上带上充足的泡菜和浓缩菜汁，每到一个港口也拼命的搜集青菜、水果命令水手食用。那么，后来被命名为“坏血病”的“怪病”与柠檬、泡菜之类的食品之间有些什么关系呢？经科学家们多年研究，证实了蔬菜、水果中存在一种物质。1928年，匈牙利人Szent-Gyergy从牛肾上腺、柑桔和甘蔗叶中离析出该物质，他称之为“己糖醛酸”。1932年，匹兹堡大学的Charles Glen King和W.A.Waugh从柠檬中离析出一种结晶物质，并用它进行了抗坏血病的动物实验，取得成功。维生素C被发现了，维生素C的缺乏与坏血病的关系被证实了。
维生素C的发现过程不过是营养学发展过程中一段有趣的小插曲。在那之前和在那之后，科学家们大量发现了从维生素A、维生素B族，到铁、锌、钙等等的维生素和元素与人体健康之间存在的密切关系。有的科学家如瑞士人卡勒（P.Karrer）还因此获得了诺贝尔奖。可以说，随着这些发现，营养学的地位逐渐确立并不可动摇。
两大成果功不可没
中国的营养学诞生于本世纪20年代，公认的创立者是吴宪教授。
20年代初，吴宪先生自美国负笈归来，成为协和医学院中一位唯一由中国人担任的科主任。从事生物化学研究的吴先生对营养学产生了极大的兴趣，便与学生弟子们开始了这方面的工作。1941年，当时的中央卫生实验院宣布成立营养研究所，吴宪任所长。尽管时值抗战艰难时期，尽管研究所从南京到重庆颠沛流离，人员不足，经费可怜，但那些知识分子们仍埋头于研究中。经过数年努力，他们终于提出了一份食物成份表。限于当时的条件，这个研究成果或许很不全面，但它毕竟在中国人的营养学研究方面书写了一笔。
新中国成立之后，党和政府极为关心医疗卫生事业，“预防为主”不仅成为从实际出发的方针，也渐渐演化成深谋远虑的战略。在这一背景下，营养所历史地担负起了它应当担负的重任。
正如地质学家帮助摘掉了中国“贫油”的帽子，核物理学家为中国国防添上“两弹”虎翼一样，中国的营养学家也为中国人的健康事业立下了不朽功勋。在那一般人很难知道的累累研究成果中，有两件事可以是特别提到的。
从成立之日起，营养所就组织大量人力、物力研究中国食物中的营养成份，并编写了中国的《食物成份表》。自1952年出版第一期《食物成份表》至今，该表重新制订和修订了多次。在1991年的版本中，涉及了28大类1358种食物含有的26种营养素含量，400种食品中的胆固醇含量，等等。这上千种食物食品，包括了从大米白面、牛羊猪肉、白菜萝卜、牛奶鸡蛋、直到酱豆腐、芥末面、胡椒粉等等几乎所有人们吃过的、或是没吃过的东西。种类之细，分析之全，令人膛目。
1959年，1982年，1992年和2002年，我国先后四次进行了全国营养调查。这四次大规模科研战役的牵头人和组织者就是营养所。营养调查，是世界上一些发达国家才可能组织的科研项目。它的目的是调查了解一定时期内特定人群的食物供应和消费状况以及营养状况，进而发现存在的国民营养问题。在美国、日本或其它发达国家，类似的调查尽管经常进行，但范围往往局限在几个地区、几个城市内。而在中国，不搞则已，一搞就是大手笔。四次调查，涉及除台湾之外的全国所有省市，从城市到乡村，从老人、妇女到儿童，从长白山下到南海之滨，从中原大地到西北边陲，五十六个民族，不同年龄段不同职业的各种人群都纳入调查范围，规模之大、调查样本之多、数据之丰富，在世界上是首屈一指的。无怪乎外国同行要羡慕中国的营养所，羡慕他们能够组织这样大的项目。
千万不要以为这两项工作只是一般的调查和实验室分析，没什么实际价值。事实上，这两项工作的意义是极其重大而又深远的。举个例子：目前世界上只有为数不多的国家有自己的《食物成份表》，没有这个表的，自然就无法知道自己国家的老百姓都吃些什么，每天能摄取多少营养，需要补充什么，等等。于是，他们只能参考别的国家的《食物成份表》。比如，我国的香港和台湾地区，尽管医学科学水平都不算低，但没有自己的《食物成份表》，只能参照大陆的表。东南亚许多国家没有这个表，只能参照菲律宾的《食物成份表》，菲律宾人为了自己能有那么一个表，骄傲的不得了。除了医疗科研等部门需用《食物成份表》之外，许多食品生产企业，粮食、畜牧、水产养殖等等的相关企业，以及政府决策部门，都要时时研究这个表。麦当劳要在中国推销它的汉堡包，雀巢公司要在中国合作生产某种饮料，亨氏集团要向中国的消费者推出一种新型婴幼儿产品，都离不开中国的《食物成份表》。如果我们惊讶那些跨国公司为什么能在自己的产品上注明他们给中国人提供了哪些营养的话，只要我们知道他们曾认真拜读过营养所的《食物成份表》就全明白了。
一套《食物成份表》和四次全国营养调查凝结着中国营养学家们的心血，标志着中国营养学研究的水平。这两大成果既是营养学家们为祖国为人民献上的爱，更是中国人对人类的贡献。
也许，人们永远也不会知道营养所的专家们为了这两大成果付出了何等艰辛的劳动，也许，人民根本无法想象那数以百万的调查表，上千万上亿组的调查数据和难以计数的化验分析是何等的枯燥、繁琐、赖人精力。但是，随着时光流逝，当人们一天一天的愈加关注自己的健康的时候，人们必然会越来越多的从营养所专家们的成果中受益，必然会回过头去搜寻那些营养事业的先驱者和开拓者。到那时，今天营养所这幢普通的办公楼将成为人们记忆中的一座丰碑。
星光灿烂
近几年来，各种各样的营养保健品如雨后春笋般涌现出来。药店商场的柜台里，营养保健品琳琅满目，种类繁多。翻开报纸，打开电视，一个接一个的营养保健品广告狂轰滥炸，给人以强烈冲击，走在接头，随时有人会塞给你一份某种营养保健品宣传材料。即使坐在家中，也会有人神不知鬼不觉的从门缝里捅进来几张介绍营养保健品的传单。
营养保健品的竞争已经白热化了。
有意思的是，在这白热化的竞争中，几乎所有的营养保健品生产厂家都在强调自己产品质量的货真价实，强调其资格的“名门正宗”，强调其审定过程的权威性。这些强调当然是必不可少。因为，营养保健品不同于一般的食品，它必须确切无误地含有某些营养成份或功效成份，必须真实有效地具有营养保健功效。显然，某一种营养保健品是否有效，效果是大是小，决不是随随便便由厂家说了算的，而必须由营养专家或某一个专门的机构进行审定。
如此一来，营养所忙得不可开交。因为只要是搞营养保健品的，除非是外行，没人不知道，营养所是中国营养学界最权威的机构。
说营养所是最具权威性的机构，首先是由它的地位决定的。营养所是中国疾病预防控制中心下属的八大研究所之一，是中国唯一一家专门从事人类营养与食品安全研究的科研单位。卫生部重点实验室之一—微量元素营养实验室就设在营养所，中国营养学会这一全国最高的营养学术组织的办事机构也设在营养所。这么多“国”字号的牌子集于一身，营养所“会当凌绝顶”，其地位自然非其他同行所能相比。
除了特殊的地位，营卫所还拥有人才优势。从中国营养学的创始者吴宪先生到后来的王成发、侯祥川，以及金大勋、沈治平、陈学存、陈春明、杨光圻、孟昭赫、王淮洲、范文洵、朱莲珍诸位教授，直到今天的葛可佑、陈君石、陈孝曙、赵熙和等几代营养学专家学者，都先后供职于营养所。“星光灿烂
从研究水准来看，营养所的权威性也当之无愧。自1986年以来，营养所先后完成重大科研课题20余项，多次获国家级部级科技进步奖，同时有多项成果在国际上获奖。
在国际上，营养所赢得了应有的尊重，在外国同行心目中，拥有十几亿人口的中国的国家级营养科研机构，其权威性是无可替代的。联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、联合国开发计划署（UNDP）、联合国儿童基金会（UNICEF）、联合国营养委员会、国际营养学会联合会（IUNS）等国际组织，以及欧美、日本、马来西亚、菲律宾、印度等国家和地区的科研机构、大学、医院、都曾以不同的方式与营卫所进行广泛的交流与合作。世界卫生组织（WHO）的食品污染监测合作中心（中国）也设在营养所。营卫所的专家们纷纷应邀受聘，给洋学生们讲营养课。
有人说，外国人特别是外国作学问的人，从来不玩虚的，只认实的。他们不大在乎你挂的什么牌子，有什么头衔，而要看你有什么真本事。如果你有真本事，拿出了硬邦邦的研究成果，他们就口服心服。而在这一点上，营养所的专家们毫不含糊，他们不止一次地让外国同行服气。比如对微量元素硒的研究就是如此。在相当长的一段时间内，营养学家只是知道硒缺乏可引起多种动物的疾病，但在硒缺乏与人类疾病之间并无直接关系。世界上也没有哪个国家提出过缺硒可能致病的报告。而在中国，自1935年黑龙江省克山县爆发一种成为克山病的奇特的地方病，许多人相继死于不明病因，有些村庄几乎灭绝，医学和营养学的专家们就开始寻找病因。到了六十年代末，营卫所的专家们取得重大突破，他们发现：克山病的高发期往往是硒缺乏区域，进而专家们采用补硒的办法有效的扼制了“克山病”，直至消除这种可怕的地方病。于是，中国人提出了全新的证据—硒是人体必须的微量元素。一开始，外国专家们对这一新发现是半信半疑的，或是根本不信的，但是，在了解了中国专家所做的大量工作并认真研究了那些详实的研究结果之后，外国同行们接受了中国人的理论，并将无机生物化学方面的一个重要奖项“施瓦茨奖”授予从事硒研究的中国营养学家。为此，国际上每四年举行一次关于硒的学术会议，在迄今为止的六届中，有两次是由中国举办的。
潜力无穷
数据来源：http://wenku.baidu.com/view/dbad0f18227916888486d773
数据日期：2011年2月