介绍几道夏天可口的凉菜

不知道是我的手艺好，还是我的胃口好，天天吃自己做的饭，吃很多都觉得吃不够呢。前一阵子吃切面，最近吃米饭，介绍几道非常容易做又非常好吃的凉菜。
油麦菜
油麦菜洗干净，用手掰成4段放在盘子里。芝麻酱+蒜泥+盐 调好即可。拿油麦菜粘着调好的麻酱汁吃。
窍门：*宜家卖的压蒜器非常好用，压出的蒜汁新鲜，颗粒适中。大蒜带皮放进去一压即可，每压一粒蒜后把皮儿取出，再放一粒。最后用刀把压蒜器上留的蒜末刮下来。随手用清水把压蒜器洗干净。非常方便。
*芝麻酱如果有点干的话，可以加点水搅拌，弄得不要那么粘稠。
小白菜
我过去不知道小白菜可以直接生吃，直到有天买菜遇到小韩姐姐，她跟我说买小白菜凉拌，特别好吃。我试了一下，果然好吃得不得了。
一捆小白菜洗干净，用手掰碎放在盘中。加上盐、凉拌酱油、醋、香油、辣椒末、虾皮，拌开即可。
窍门：*凉拌酱油我用的是海天牌的，觉得它的味道非常鲜美，做凉拌菜必不可少。万不可用老抽。生抽可以，但是要少放一些。
*醋是散人家给我的山西宁化府醋，据说这是山西最好的醋，本地人都认的牌子，之前我的同学徐宁也给了我两瓶宁化府的醋。
*香油必不可少，非常提味，但不要太多，否则会觉得腻。
*辣椒末是我从市场上买的散装的，不必拘执于某一种，找自己喜欢吃的就可以。
*虾皮不是必须，我记得小时候我妈炒小白菜的时候总是放点虾皮，跟小白菜的味道比较对路。
*各种配料的分量，自己把握就可以，经常做就知道自己的口味如何，就知道分寸了。菜吃完之后，盘子里不要剩太多的汤汁就算是合适了。


长豆角
各种豆角中，长豆角最适合做凉菜。长豆角两头稍微摘一下，用刀切成小段，锅里烧些热水，水开后把切好的豆角放进去，盖盖子煮大概5分钟，稍微焖一下。捞出来用冷水过过，使其凉下来。放入各种调料：蒜泥