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金铃为什么会成为唐代饼干的图案（七）

2012-04-02 02:15阅读：

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金铃为什么会成为唐代饼干的图案（七）
文/王明军
金铃为什么会成为唐代饼干的图案（七）

一般人看来，唐代“烧尾宴”第七道食点“金铃炙（酥揽印脂取真）”，确实有点无厘头，也没有后人对其诠释。从另一个角度看“金铃炙”的出现，也是韦巨源表达唐中宗平定重俊政变后，以韦皇后为首的政治力量崛起的喜悦。很难想象，唐代“烧尾宴”在饮食中都能表达一定的政治倾向，这大概是陶谷把其列为“奇异”的原因吧。
铃是古代铜制响器和乐器。形体似钟而小，腔内有铜舌，摇之发声。从古到今，铃的种类逐渐繁多，不同的民族不同的场合都能看到形态各异的铃，
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五代·王仁裕在《开元天宝遗事》讲了唐代宁王李宪的一件事：“正天宝中，宁王好声乐，风流蕴藉，诸王弗如也。至春时，于后园中，纫红丝为线，密缀金铃，系于花梢之上。每有鸟鹊翔集，则令园吏掣铃索以惊之，乃惜花之故也。诸宫皆效之。”真没想到，金铃在唐代还有保护花卉，驱赶鸟鹊的用途。
“金铃炙”是一款用磨具制作的具有图案的面片烤制类食品。“酥揽印脂取真”就是把酥面压在磨具里然后取出来烤制类似的饼干。
好在博主发现在福建的一家“闽台民俗用品馆”中，留有民间收藏的食点制作磨具一付，内有金铃图案，得来全不费工夫。
金铃为什么会成为唐代饼干的图案（七）
金铃为什么会成为唐代饼干的图案（七）
金铃为什么会成为唐代饼干的图案（七）

于是我想到了南宋的衣冠南渡，八姓入闽。研究我国饮食文化，你会发现闽南许多的特色肴馔与中原同源。闽南的国宴大菜“佛跳墙”，就是中原“十远羹”的传承。这些并非巧合，真正把它们解读出来，就看似一件很普通很自然的事。事隔千年，晃如昨日。
上海有名的说唱曲目《金铃塔》，就是延续远古的金铃吟唱至今的抒怀传颂。


唐代烧尾宴58款奇异珍馐，独家视角，系列解读。
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