唐宋御宴是中华美食的巅峰
文/王明军
研究我国食文化的发展历史，大致可分为三个历史节点：第一，商周青铜器冶炼的发展使炊具制造高度发达，加之战国时期的兼并、迁徙、融合，各地区食文化广泛交流，形成华夏饮食文化的雏形；其二，盛唐期间各阶层的知识分子参与，佛、道两教为争夺意识领域的主导权的竞争，医圣孙思邈对食材大解放所做的贡献，丝绸之路的西域食文化交流，衣冠南渡临安后的“南食北馔”大融合；其次，清代以满汉全席为代表的民族大一统的美食汇聚。
纵观华夏五千年食文化的发展，唐宋时期最为辉煌。士大夫们用文字记载了这一灿烂的文明。而代表这一文明最为详实的记载是唐代的烧尾宴，系五代时人陶谷收录其中五十八道“奇异”之馔；而宋代则是“中兴四将”之一张俊献食宋高宗的御宴肴馔。
从烧尾宴的众多面食，到南宋的精致海鲜，它向人们展示了一个历史的变迁，“南食北馔”的交流，将华夏饮食推向了巅峰。
孙思邈的饮食贡献
医圣、医药学家孙思邈，他以“以脏补器”的医学理论和他本人百年长寿的事实，征服和改变了人们以往的饮食习惯。猪肉、各种家畜的下水等，都成了人宫廷贵族、文人贤达乃至皇帝的青睐，以至于那个时期的一些名馔食点流传至今。多年来，人们在研究我国食文化发展的历史中，几乎都疏忽了孙思邈对我国食文化发展的贡献。没有孙思邈吃啥补啥的理论，就没有食材大解放，更谈不上唐代食文化的辉煌。
文/王明军
研究我国食文化的发展历史，大致可分为三个历史节点：第一，商周青铜器冶炼的发展使炊具制造高度发达，加之战国时期的兼并、迁徙、融合，各地区食文化广泛交流，形成华夏饮食文化的雏形；其二，盛唐期间各阶层的知识分子参与，佛、道两教为争夺意识领域的主导权的竞争，医圣孙思邈对食材大解放所做的贡献，丝绸之路的西域食文化交流，衣冠南渡临安后的“南食北馔”大融合；其次，清代以满汉全席为代表的民族大一统的美食汇聚。
纵观华夏五千年食文化的发展，唐宋时期最为辉煌。士大夫们用文字记载了这一灿烂的文明。而代表这一文明最为详实的记载是唐代的烧尾宴，系五代时人陶谷收录其中五十八道“奇异”之馔；而宋代则是“中兴四将”之一张俊献食宋高宗的御宴肴馔。
从烧尾宴的众多面食，到南宋的精致海鲜，它向人们展示了一个历史的变迁，“南食北馔”的交流，将华夏饮食推向了巅峰。
孙思邈的饮食贡献
医圣、医药学家孙思邈，他以“以脏补器”的医学理论和他本人百年长寿的事实，征服和改变了人们以往的饮食习惯。猪肉、各种家畜的下水等，都成了人宫廷贵族、文人贤达乃至皇帝的青睐，以至于那个时期的一些名馔食点流传至今。多年来，人们在研究我国食文化发展的历史中，几乎都疏忽了孙思邈对我国食文化发展的贡献。没有孙思邈吃啥补啥的理论，就没有食材大解放，更谈不上唐代食文化的辉煌。