吴笃琴说起话来慢条斯理，话语间的绵长感像极了酸汤的质地和回味。“酸汤让人开心、开胃，是勾魂的。”在黔东南州凯里市的亮欢寨餐厅，吴笃琴抿笑着介绍酸汤鱼，声音十分柔软。
吴笃琴是贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司创始人、董事长。“宁可舍得家财，就不舍得酸汤！”关于酸汤，吴笃琴有着一种挚爱，从下岗、创业、亲人的离开到食客的期待、不懈的坚持……她说，酸汤是她的缘分，酸汤里有她的人生和情感。
2022年2月5日，食客正在凯里市里亮欢寨餐厅用餐。（图/Tommyfan）
贵州酸汤制作工艺主要是发酵。“吴氏古法酸汤”有着自己的发酵工艺和配方，吴笃琴已经是第五代传承人。说到这里配方，她哈哈一笑，“这个就是秘密了！”
一碗碗酸汤不停下肚，酸爽与畅快驱走了赶车的困意，转眼就来了来到了几十公里外的亮欢寨的酸汤生产基地。
吴笃琴是贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司创始人、董事长。“宁可舍得家财，就不舍得酸汤！”关于酸汤，吴笃琴有着一种挚爱，从下岗、创业、亲人的离开到食客的期待、不懈的坚持……她说，酸汤是她的缘分，酸汤里有她的人生和情感。
2022年2月5日，食客正在凯里市里亮欢寨餐厅用餐。（图/Tommyfan）
贵州酸汤制作工艺主要是发酵。“吴氏古法酸汤”有着自己的发酵工艺和配方，吴笃琴已经是第五代传承人。说到这里配方，她哈哈一笑，“这个就是秘密了！”
一碗碗酸汤不停下肚，酸爽与畅快驱走了赶车的困意，转眼就来了来到了几十公里外的亮欢寨的酸汤生产基地。