糖类遇浓硫酸脱水生成糠醛或其衍生物，可与蒽酮试剂缩合产生顔色物质，于620nm处有最大吸收，显色与多糖含量呈线性关系。
试剂：2g/L蒽酮试剂：溶解2g蒽酮于浓硫酸中，现配使用。
0.1g/L葡萄糖溶液
操作：
1.
0.1g/L葡萄糖溶液
操作：
1.
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液0.05、0.10、0.20、0.30、0.40、0、60、0.80ML，用纯水补到1.00ML，分别加入4.00ML蒽酮试剂，迅速浸入冰水浴中冷却，各管加完后一起浸于沸水浴中，封口防蒸发，准确煮沸10分钟，取出用自来水冷却，室温放置10分钟，于620nm处比色。以同样处理的纯水为空白进行比色，以光密度为纵坐标，糖含量微克数为横坐标，得标准曲线（R2＞0.995）
2.
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