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日本大厨教你清酒搭配下酒菜  （组图）

2009-11-09 11:46阅读：

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日本大厨教你清酒搭配下酒菜 <wbr> <wbr>（组图）
日本人无论是餐前或餐后都会饮用清酒，不过不同的清酒，味道各有不同特性，配搭时须兼顾菜式味道的浓淡，才能相得益彰，不会谁抢了谁的味道。简单来说，一般较浓郁辛口的清酒，最好配搭味重、脂肪多的食物如火锅、串烧；口味清新轻柔的，最适宜配较清淡的食物如鲜鱼、贝类，酒味才不会被盖过。

熏酒型清酒：因为带有特殊的香气，因此一般不适合搭配口味太重或油腻的食物，适宜搭配一些日式前菜，防止香气被抢。

日本大厨教你清酒搭配下酒菜 <wbr> <wbr>（组图）
爽酒型清酒：一般口感清新带甜味，特别适合搭配味淡清凉的食品，比如日本的刺身或豆腐类食物。

日本大厨教你清酒搭配下酒菜 <wbr> <wbr>（组图）
熟酒型清酒：熟酒一般较辛辣，口感比较厚重，因此适合搭配重口味、油炸等煮物，像烧烤的东西本身带有烤香，与熟酒非常搭配。

日本大厨教你清酒搭配下酒菜 <wbr> <wbr>（组图）
醇香型清酒：本身味道香醇悠长，入口后有回味，因此适宜搭配重口味且多油食物，比如日本串烧首本名菜、火锅等。


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