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上一篇介绍了朝鲜冷面的做法，本文介绍冷面里不可缺少的腌泡菜。
冷面里，最常见的是加一点辣白菜作为配菜。但它少了一种味道，那就是腌泡菜，和辣白菜不同，它只需一个晚上就可以做好，那个味道，却是辣白菜替代不了的。有时候，就算不额外添加辣椒酱，也要加一点腌泡菜来提味儿。
腌泡菜是冷面的绝佳搭配，只需要大头菜等几个常见食材充分揉匀即可。酷夏，做好一盆放冰箱里备用，随吃随取。
如果选择韩国辣椒粉不会太辣，颜色会很重，根据个人喜好来添加。
食材：大头菜1/2颗、洋葱1/4个、梨1/2个、姜、蒜。
材料：辣椒粉、粗辣椒碎、盐、白醋、糖。
做法：