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生物学上，鹰和隼属于动物界鸟纲隼形目, 隼形目鸟类寿命较长，小型种类能活15～25年，大型种类如金雕能活70多年。隼形目的鸟多是一夫一妻，雌雄共同哺育后代，幼鸟生长得很快。
隼形目猛禽多数为农林业的益鸟，在抑制害鼠、害虫方面起重要作用。隼形目的鸟身姿矫健，在各大文明中都被视为神灵而顶礼膜拜，很多国家还把它们选为国鸟，象征国家精神。
人类很早就利用隼形目的鸟善于捕猎的特点来驯化它们为自己服务。隼形目威武的外形和神奇的捕猎能力一直为人们所钟爱。世界各地隼形目鸟类的驯养依旧普遍，并且对其标本的需求也很多，以隼形目鸟进行的鸟类贸易也难以杜绝禁止。
隼形目鸟类的习性决定了它们在食物链顶层的地位，是自然选择的重要力量，它们的存在除去了自然界中许多老、弱、病、残的个体，使整个自然生态得以平衡。长期的进化也使它们具有许多特能，对有害微生物的抵抗就是其中之一。隼形目鸟类一生中它们会吃下许多带疫患的个体，但却能保证自己不受感染，很好的控制了疫病的传播。

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