XO酱腊味糯米卷
2011-07-26 23:29阅读：
喜欢一切糯米做的食物。
面团刻意揉多了十分钟比较“光”的样子，整形蒸好表皮明显不够平滑，唉~~
做中式面点一向是自己动手和面，一来面点揉面要求比面包低，二来也可以当运动。以后是加长
揉面时间还是动用面包机呢？考虑ING。。。。。。
【面团材料】
中筋面粉500克，清水260毫升，砂糖30克，干酵母5克
【内馅材料】
糯米200克，东莞腊肠2根，XO酱2勺，少许盐
【做法】
1
糯米提前泡水4个小时，倒掉泡米水，置于宽口的碟子中，加入浸到米的一半的清水，隔水蒸20分钟
2 和面，发酵60分钟
3 腊肠切小粒，烧热平底锅煸炒出油（锅中不需要放油）
4 盛出腊肠粒，和糯米饭/XO酱/少许盐拌匀
5 面团擀成长方形，铺上糯米饭，压实，卷起，切段
6 糯米卷在蒸锅醒20分钟，大火烧开水转中火蒸12分钟
【贴士】
1 腊肠粒和糯米饭一起炒更出味，我控油了，煸过的腊肠粒已经很香。
2 卷糯米的时候，糯米压紧一点再卷比较漂亮，我压得不够紧。
