明宇内训课件
头发组成及结构基础知识
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，氨基酸特点是氨基、羧基连在同一碳原子上，基本氨基酸有 20种。蛋白质是由许多氨基酸分子互相连接而成的。蛋白质中氨基酸之间的主要连接方式为脱水缩合，即一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基之间脱去一分子水相互连接 。连接两个氨基酸分子的键（—CO—NH—）叫做肽键；由两个氨基酸缩合而成的化合物叫做二肽。
蛋白质的结构层次:
一级结构
一级结构包括蛋白质的氨基酸组成 , 氨基酸排列顺序和二硫键位置, 肽链数目 , 末端氨基酸的种类等
二级结构
头发组成及结构基础知识
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，氨基酸特点是氨基、羧基连在同一碳原子上，基本氨基酸有 20种。蛋白质是由许多氨基酸分子互相连接而成的。蛋白质中氨基酸之间的主要连接方式为脱水缩合，即一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基之间脱去一分子水相互连接 。连接两个氨基酸分子的键（—CO—NH—）叫做肽键；由两个氨基酸缩合而成的化合物叫做二肽。
蛋白质的结构层次:
一级结构
一级结构包括蛋白质的氨基酸组成 , 氨基酸排列顺序和二硫键位置, 肽链数目 , 末端氨基酸的种类等
二级结构