干豆腐应该是东北人的叫法，我知道北京人叫“豆皮”，好像谁告诉过我，南方也有叫“千张”的。
东北有一道菜，叫做尖椒干豆腐，当然，到了北京就叫尖椒豆皮了——做法非常简单，就是用尖椒和干豆腐一起炒。作法简单，做好可不容易。我吃过一次好的：东北的大豆做的干豆腐，加上农村自家菜地里产的尖椒，炒的时候稍加一点骨头和火腿熬制的高汤——让我吃了5碗饭--！
其实干豆腐最简单的吃法不是炒着吃，而是……直接吃。好的干豆腐越嚼越香，回味悠长。所以东北人经常用干豆腐卷小葱，佐以自家产的大酱，味道咸香可口，而且食用方便。大概和山东人的煎饼卷大葱是一个道理。
干豆腐的味道因为不同的产地相差很多，我吃得最好的就是吉林产的，沈阳产的就很差。我曾特意从吉林带干豆腐给在沈阳的奶奶吃。北京产得更差，吃起来连豆子的味道都没有，而且很渣
有人说这是因为吉林的大豆好，沈阳和北京基本上没什么好的大豆——那盛产大豆的黑龙江的干豆腐应该最好吃吧？
东北有一道菜，叫做尖椒干豆腐，当然，到了北京就叫尖椒豆皮了——做法非常简单，就是用尖椒和干豆腐一起炒。作法简单，做好可不容易。我吃过一次好的：东北的大豆做的干豆腐，加上农村自家菜地里产的尖椒，炒的时候稍加一点骨头和火腿熬制的高汤——让我吃了5碗饭--！
其实干豆腐最简单的吃法不是炒着吃，而是……直接吃。好的干豆腐越嚼越香，回味悠长。所以东北人经常用干豆腐卷小葱，佐以自家产的大酱，味道咸香可口，而且食用方便。大概和山东人的煎饼卷大葱是一个道理。
干豆腐的味道因为不同的产地相差很多，我吃得最好的就是吉林产的，沈阳产的就很差。我曾特意从吉林带干豆腐给在沈阳的奶奶吃。北京产得更差，吃起来连豆子的味道都没有，而且很渣
有人说这是因为吉林的大豆好，沈阳和北京基本上没什么好的大豆——那盛产大豆的黑龙江的干豆腐应该最好吃吧？