大田建县虽较晚，但茶业的兴起始于宋代。南宋隆兴二年（1164年），大仙峰崇圣岩寺僧人开始种茶，是县境内种植高山茶的起源。元代郭居敬的《百香诗》之一《茶》问世，是大田现存最早的茶诗。明万历1611年，《大田县志》记载了茶叶贸易，县内的济阳乡，是闽西北—闽中—闽南—海外这条海丝茶马古道上的茶贸重镇。清朝康熙年间，文渊阁大学士李光地将大田武陵雪山茶作为珍品进贡，因而驰名海外。
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大田建县虽较晚，但茶业的兴起始于宋代。南宋隆兴二年（1164年），大仙峰崇圣岩寺僧人开始种茶，是县境内种植高山茶的起源。元代郭居敬的《百香诗》之一《茶》问世，是大田现存最早的茶诗。明万历1611年，《大田县志》记载了茶叶贸易，县内的济阳乡，是闽西北—闽中—闽南—海外这条海丝茶马古道上的茶贸重镇。清朝康熙年间，文渊阁大学士李光地将大田武陵雪山茶作为珍品进贡，因而驰名海外。
清末至抗战前，大仙峰茶叶驰名海内外，县内有开设茶馆七十二处。《辞海》对大田茶叶记载“大田在福建省部，尤溪上游，戴云山西侧，明置县，农产品有稻、甘庶、麻、茶叶等特产武陵绿茶”。
大田高山茶现有种植面积达十万亩，是福建茶叶主产区之一，2010年荣获全国唯一的“中国高山茶之乡” 称号。2011年“大田高山茶”被农业部批准为国家农产品地理标志登记保护，2016年“大田高山茶”被农业部授予国家级农产品地理标志示范样板，2017年“大田高山茶”成功注册地理标志证明商标。
在民间，有关茶神、茶与佛、茶与寺，成为儒释道推崇的内存精神底蕴。清雍正乙卯年，僧人用茶叶为塑身藏弗内的“七宝”之一，选用茶叶作祭品，待香客。茶俗、茶礼走进寻常百姓家，养生、保健功效越来越为人们重视。
近代，人文交流，科技进步无不蕴藏着茶文化的发展。各种茶诗、茶赋、茶文、茶曲、茶艺兴盛，品茗茶、观茶艺，以茶待客成为一种时尚。
“山高、雾多、水甜、茶香”是高山茶乡的鲜明特征。水质清醇甘甜，被形象地喻为“天水”。气候凉爽，常年多雾，昼夜温差大，光照适宜，周围无工业污染，生产高山优质茶自然条件得天独厚。
每年金秋十月，都有这样一群与中国茶文化一脉相承的茶人，相约在“大田高山茶文化节”，以茶为媒，共览大美之田。
大田县每年举办的“高山茶文化节”活动已经走进过福州、厦门，还北上首都，南下香港，开进过上海世博会。每到一处，韵味俱佳的大田高山茶都受到各地茶商、茶客的青睐。前来参加茶文化节的茶商、茶农们也都有着不同的收获。一年一度的茶文化节，不但给大田县参展茶商创造了一个良好的平台，而且能增进茶农之间相互交流（技术），对茶叶的销售也有很大帮助。
“大田高山茶文化节”，依托高山文化的底蕴，以茶为载体，孕育而生，从2006年开始，至今已连续成功举办十三届。今年在福州三坊七巷举办的第13届，就是要借助省城的商业优势和资源，打响“大田美人茶”区域公共品牌。
此次活动以“大田美人﹒雅韵天成”为主题，以发展茶经济、提升茶品牌、传承茶文化为元素，通过茶王争霸、茶艺表演、茶艺技能比赛等精彩而多元素的茶文化系列节目，展现大田高山茶影响力大、意义深远的文化品牌，承载和传播着悠远淳厚的茶文化。
同时，大田美食家们将围绕“茶”主题，设计研发有茶香肉骨、茶油蒸兔、雪山美人等大田高山茶香精品农特美食，感受不一样的大田舌尖味道。
近年来，大田县的茶旅办得有声有色，已经成为亲子游、户外露营、写生、摄影的热门去处。大田县将屏山的10万亩生态茶园通过修建步行栈道、凉亭、景观山塘、休闲木屋等连片开发，建设成为“茶美人景区”。保留原生态茶乡村落风貌，建设 “茶家大院”、“古堡客栈” 等各具风格的精品民宿。
另外还打造集茶事体验、亲子互动、娱乐科普于一体的体验式亲子文化教育基地，开设采茶、制茶、品茶、赏茶等茶家乐活动，设立“开心农场”体验区，因地制宜开发摘瓜果、采蔬菜、挖竹笋等农耕体验项目，开展制作屏山豆腐、屏山糍粑等互动性活动，开发一批富有茶乡特色的“舌尖系列”。结合当地大仙峰景区、大鼓山森林公园等生态旅游资源，组织开展高山运动、高山宿营等系列活动。
同时设立高山茶文化研究所，搜集整理茶文化史料，成立茶艺中心和茶艺馆，积极培养茶艺人才，每年定期举办茶文化节、高山茶产业发展论坛及高山茶书画展。以省级文艺示范基地、省级摄影创作基地、福建文学创作基地落户屏山茶乡为契机，积极推动国学“八艺”进茶园，充分挖掘南音、山歌会、高甲戏、布袋戏等当地民俗文化，建设江山美人茶乡文化大院，引进三雅道茶文化培训体验中心，定期举办茶道、琴道、花道、香道等系列活动，不断丰富茶文化内涵。