辽阔的草原，高远的天空，造就了蒙古人豪爽奔放的性格，也造就了内蒙美食豪放粗犷的风格。手把肉、各种新鲜的奶制品、香浓的奶茶，留给我一路的肉香、奶香。从内蒙美食的味道中，我也更加深刻的感受到了蒙古人的淳朴和热情。
提起内蒙美食，人们首先脱口而出的当然是手把肉。所谓手把肉，其实就是清水煮羊肉，挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，只加一小把盐，吃的就是羊肉本身的鲜香味，也只有最新鲜的羊肉才能经得起如此简单的烹饪方法。
从北京到锡林浩特，网上的很多朋友都会在太仆寺旗吃午餐，最有名的一家就是嘎师傅手把肉。我们前一天晚上赶了一点路，宿在了张北，所以刚刚11点，我们就到达了太仆寺旗。虽然时间还早，但是门口已经停了几辆车了。进屋占领了一张圆桌，阳光下，每个人面前的一把小刀闪闪发光。