【行走关中】在西安觅食
2008-10-16 22:14阅读：
1.在春发生吃葫芦头
葫芦头是？就这个，大肠啊。错！葫芦头只是来自一个传说，说是在当年孙思邈的指点下，大肠泡馍成为了一道名点，于是店家挂上代表孙思邈的葫芦，意为正宗。
汤清肠白，毫无膻味。如果要吃一桌大肠宴，绝对推荐。据说有一款叫“赛烤鸭”，就是用炸过的大肠烤鸭的吃法，一级棒。
推荐程度：
★
★★
★
2.在德发长吃饺子
这里的服务员上饺子满奇特的，倒来倒去，玩啊?!
名气很大，内容一般，服务更差。只不过是占据了黄金地段和老字号名头的国营店而已。
推荐程度：回避！
3.在樊记腊汁肉店吃肉夹馍
绝对的一级快餐，比肯德基麦当劳强太多。大多堂吃的客都会同时再要一碗小馄饨。肉夹馍好像按肥瘦程度和量的多寡有几个品种。
有意思的是，这家店开张很晚，八点钟。天啊，这是点心么？
推荐程度：
★★★★
4.回民街的贾三汤包
又一个网上名气很大的旅游小吃招牌。
不够比起德发长来要好很多。
印象中这样的汤包似乎总是与江南联系在一起，在西北有这样的风格，有点意外。
推荐程度：
★★★
5.这家店是吃什么的？
橱窗上满是当地文化符号，好看又有趣。
猜出来了么？
6.在西安饭庄吃葫芦鸡
西安饭庄似是西安名气最大的老字号饭店了。而这道葫芦鸡是最大的招牌。不过这可与葫芦头没啥关系，说穿了一点不稀奇，吃过上海的香酥鸭没？对，就一个做法。不知道？就是先蒸后炸，通体饱满外形似葫芦，故得名葫芦鸡。
只是这个鸡通常都是实现做好了的，所以味道远没有预料中的好。再说了，如今这个做法，不时髦啦。
推荐程度：
★★★
7.在乾县吃乾县豆腐脑
在章怀太子墓出来就是乾县。这次西安行，倒是把临潼、乾县、韩城、昝村这样的地方都有了个感性认识。
这便是著名的乾县豆腐脑。口感厚实。疲乏顿消。关键是喜欢豆腐就要有豆腐的味儿！当地一般再配个大白馒头便是简单的一顿。
隔壁卖锅子的铺子。我觉得复古，他觉得我好笑。于是我也在镜头后笑了。
推荐程度：
★★★
8.在乾州食府当一回西安人
一般游客兴高采烈而归的，多半不是当地人去的地儿。去过回民街最多是说明来过西安，但若论当过一回西安人，还是要下一回西安人去的馆子。赶巧的是，这家店用的是乾县的招牌，真是有缘啊。
荞麦凉粉。
土鸡
这个是？嘿嘿，锅盔回锅肉。锅盔切片油炸过，真是开了眼了。不过这锅盔片香脆有咬劲，不错。
乾州大杂烩
有意思的是，这家店最大的特色是每桌都有一个小桌子，后来知道，这个蓝色塑料盆是用来收拾残羹冷炙的。原来是一个货架：）
此外还每桌有一个炉子。这满当当的是？呵呵，现下的面条。配五色小碟，哨子、蛋皮先下汤锅，然后下面条，盛碗后，洒上香菜和绿、白两色葱蒜。
哨子鱼。
其实哨子应该是臊子，瘦肉丁的意思。其实这鱼汤里的料极为丰富，除了精道的臊子外，还有酸豆角、胡萝卜、豆腐干、黑木耳和葱，都是切成小丁，味道酸中带鲜。唯一遗憾是汤面太油。想来是当年的大菜了。只是在当今这个时代，厚厚的面层油往往回教人忽视掉地下的丰富食材。
这个店生意极好，菜的单价不见得贵，但是量绝对很大。
推荐程度：
★★★★
9.在党家村吃农家面
那日在党家村过夜，几百年历史的老宅，主妇阿姨临时做的晚餐，很香。
一盘青椒炒肉，一盘西红柿鸡蛋。
现做的臊子面。完了会端上一大碗面汤。这个习惯是第一次遇到。
推荐程度：
★★★★
