做面包的好帮手——aca面包机ab sn6513使用心得和评测
2012-09-08 20:52阅读：
前几日，身体不舒服，为了给女儿做面包，动员某人帮我摔面，某人摔了一次面觉得有点累，终于同意买个面包机，在网上做了一番功课，我的aca面包机ab-sn6513终于到家了。
先看下外观，主体是不锈钢的，上盖和下脚处是白色塑料的，整体重量不重，一个人很轻松就可以搬来搬去的，菜单键也比较简单明白，自己主要是用来和面用，其他的功能暂时还没用到。
和面功能有2种：快速和面、低速和面，一般用快速和面就可以了，说明书上说最大可以做1000克的面包，也就是干面粉可以用到500克，第一次使用前，用开米清洗了面包桶和搅拌棒，面包桶的内壁和搅拌棒的材质是不粘的，洗过之后水珠残留很少，用纸巾轻轻擦干即可。在搅拌棒的孔中滴入几滴食用油（这样清洗容易），并插到面包桶中，加入各种材料，就可以开始和面了。
今天做的是椰蓉葡萄干杏仁片面包，方子如下：
面包：高筋面粉500克，水240克，鸡蛋
40克，细砂糖90克，盐6克，酵母9克，黄油60克
椰蓉馅：椰蓉100克，葡萄干30克，黄油30克，鸡蛋50克，糖40克，所有材料混合均匀，分成合适额份数待用。
表面装饰：杏仁片少许、黑芝麻少许
1、面包桶中加入水、鸡蛋、糖、酵母，等待大约5分钟，可看到酵母完全溶解饼产生很多泡沫，说明酵母已经活化；
2、在面包桶中放入高筋粉，在面粉上面加入盐，启动快速和面20分钟；
3、20分钟后，面团已经成型，这时加入黄油，再启动快速和面15－20分钟（根据情况）；
4、待停机后观察面团的情况，如果做甜面包，第二次和面15分钟就可以了，面团已经达到扩展阶段，可以拉出不错的薄膜；如果做土司，第二次和面可以20分钟，面团基本可以达到完全阶段。
5、让面团在面包桶中发酵，9月份的室温在25度左右，可以自然发酵，不用启动面包机的发酵功能，大约发酵1小时，面团的体积约是原来的2倍大。
6、面团取出来，排气，分割成合适的大小，分了3种重量，35克的面团是自己吃的，50克的女儿的，75克的是某人的。
7、取一块面团，压扁，包入一份椰蓉馅，再次压扁，用剪刀在边缘剪几刀，放入烤盘中；
8、所有的面包制作完，放入烤箱发酵，可以利用烤箱的发酵功能，或自然发酵也可以；
9、发酵一小时左右，面包变成原来的1.5倍大，在面包表面轻轻刷一层鸡蛋液，撒上杏仁片和黑芝麻；
10、烤箱预热180度，中层，15分钟左右即可。根据自家烤箱调节，我的新烤箱温度偏高，温度160度15分钟就可以了。
评测：
以往做面包是手工和面，和面、摔面是个有技巧的力气活，手工大约需要40分钟，可以达到扩展阶段，50分钟可以达到完全阶段，用这款面包机的快速和面需要大约20分钟+20分钟共40分钟基本达到完全阶段，噪音也没有想象中那么大，完全可以接受，其实手工摔面的时候噪音更大呢，楼下都能听见
，用面包机可以代替人力完成这个工作，花费的时间还少于手工和面的时间，再也不用满手黄油、满手面团，解放了体力，当然想锻炼身体的时候例外，呵呵，面包机和面的效果不错，值的购买。就这款机器而言，似乎干面粉的量还可以大一些，下次试试600克面粉
。
