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常见蔬菜水果及五谷杂粮营养成分表

2014-04-26 15:10阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1401851533

注：以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。

五谷杂粮营养成分表
蛋白


维
 生
 素
矿
 物
 质
膳食
 胆

糖
 质
 脂肪
 A
 E
 C
 叶酸
 B6
 B12
 钙
 铁
 钾
锌
纤维
 固醇
 能量
大米
 76.3
 7.3
 0.3
0.49
 7.3
 2.2
 1.5
 19.1
 7
 1.5
 103
 1.1
 0.8
337
小米
 76
 9.7
 3.5
 12
 4.1
33
 0.45
 68.5
 29
 4.7
285

 3.7
 1.7
374
小麦
 78
 12
 1.5
 15
 0.8

7.2
 0.4
 18.6
 16.8
 2.8
 133
 0.7
 0.2
373.5
玉米
 72.2
8.5
4.3
54
2.1
 9.2
17
 0.35
16.7
22
1.6
244
1.5
9.8

361.5
黄豆
 25.3
43.2
17.5
33.2
19.2
276
 0.7

367
11
1930
4.5
4.6

429.5
绿豆
 58.9
 22
0.7
68
15.5
3.4
121
 0.7

155
6.3
1825
3.65
 5

329.9
山药
 14.4
1.7

2.6
0.5
 8
13
 0.18

16
0.8
473
0.62
0.6

64.4
莲子
 61.8
16.6
2

3.9
3.8



120
4.9
2057
2.51
2.8

331.6
花生
 5.2
27.6
50
5.4
3.84
9.8
70.2
0.81

7.6
3.9
674
2.33
6.8

581.2
核桃
 10
13.8
59
7.6
57

87.3
0.52

72.5
2.8
467
3.52
8

626.2
葵花
 19.4
 19
48.6
1.2
24

2.67
1.8

107
7.3
615
5.2
4.4

591
红薯
 29.5
1.8
0.2
27
2.9
33
54
0.7

18
 0.4
 6.8
0.18
0.9

127
燕麦
 61.8
 14.2
 6.4
 388
3.99

20.8
0.9
56.8
 177
 9
324
2.93
5.1

361.6
薏米
 79.2
12.3
4.55
550
2

19.7
0.22
143
45
4.53
252
1.27
1.8

406.9


常见蔬菜营养成分表
食物名称 可食部 能量 蛋白质 脂肪 胆固醇 膳食纤维 碳水化合物 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素B3 维生素C 维生素E 钠 钙 铁 锌 硒
　 % 千卡 克 克 克 克 克 微克 微克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 微克
胡萝卜 96 37 1 0.2 0 1.1 7.7 688 0.04 0.03 0.6 13 0.41 71.4 32 1 0.23 0.63
萝卜 94 20 0.8 0.1 0 0.6 4 3 0.03 0.06 0.6 18 1 60 56 0.3 0.13 0.6
竹笋 63 19 2.6 0.2 0 1.8 1.8 5 0.08 0.08 0.6 5 0.05 0.4 9 0.5 0.33 0.04
大白菜 92 21 1.7 0.2 0 0.6 3.1 42 0.06 0.07 0.8 47 0.92 89.3 69 0.5 0.21 0.33
菠菜 89 24 2.6 0.3 0 1.7 2.8 487 0.04 0.11 0.6 32 1.74 85.2 66 2.9 0.85 0.97
菜花 82 24 2.1 0.2 0 1.2 3.4 5 0.03 0.08 0.6 61 0.43 31.6 23 1.1 0.38 0.73
韭菜 90 26 2.4 0.4 0 1.4 3.2 235 0.02 0.09 0.8 24 0.96 8.1 42 1.6 0.43 1.38
芹菜 66 14 0.8 0.1 0 1.4 2.5 10 0.01 0.08 0.4 12 2.21 73.8 48 0.8 0.46 0.5
生菜 94 13 1.3 0.3 0 0.7 1.3 298 0.03 0.06 0.4 13 1.02 32.8 34 0.9 0.27 1.05
蒜苗 82 37 2.1 0.4 0 1.8 6.2 47 0.11 0.08 0.5 35 0.81 5.1 29 1.4 0.46 1.24
小白菜 81 15 1.5 0.3 0 1.1 1.6 280 0.02 0.09 0.7 28 0.7 73.5 90 1.9 0.51 1.17
油菜 87 23 1.8 0.5 0 1.1 2.7 103 0.04 0.11 0.7 36 0.88 55.8 108 1.2 0.33 0.79
圆白菜 86 22 1.5 0.2 0 1 3.6 12 0.03 0.03 0.4 40 0.5 27.2 49 0.6 0.25 0.96
冬瓜 80 11 0.4 0.2 0 0.7 1.9 13 0.01 0.01 0.3 18 0.08 1.8 19 0.2 0.07 0.22
西红柿 97 19 0.9 0.2 0 0.5 3.5 92 0.03 0.03 0.6 19 0.57 5 10 0.4 0.13 0.15
青椒 84 23 1.4 0.3 0 2.1 3.7 57 0.03 0.04 0.5 62 0.88 2.2 15 0.7 0.22 0.62
茄子 93 21 1.1 0.2 0 1.3 3.6 8 0.02 0.04 0.6 5 1013 5.4 24 0.5 0.23 0.48
黄瓜 92 15 0.8 0.2 0 0.5 2.4 15 0.02 0.03 0.2 9 0.46 4.9 24 0.5 0.18 0.38
苦瓜 81 19 1 0.1 0 1.4 3.5 17 0.03 0.03 0.4 56 0.85 2.5 14 0.7 0.36 0.36
南瓜 85 22 0.7 0.1 0 0.8 4.6 148 0.03 0.04 0.4 8 0.36 0.8 16 0.4 0.14 0.46
丝瓜 83 20 1 0.2 0 0.6 3.6 15 0.02 0.04 0.4 5 0.22 2.6 14 0.4 0.21 0.86
土豆 94 76 2 0.2 0 0.7 16.5 5 0.08 0.04 1.1 27 0.34 2.7 8 0.8 0.37 0.78
榨菜 100 29 2.2 0.3 0 2.1 4.4 83 0.03 0.06 0.5 2 0 4253 155 3.9 0.63 1.93
蘑菇 100 252 21 4.6 0 21 31.7 273 0.1 1.1 30.7 5 6.18 23.3 127 10 6.29 39.18
目耳 100 205 12 1.5 0 29.9 35.7 17 0.17 0.44 2.5 0 11.34 48.5 247 97 3.18 3.72
香菇 95 211 20 1.2 0 31.6 30.1 3 0.19 1.26 20.5 5 0.66 11.2 83 11 8.57 6.42
　
蛋白


维
 生
 素
矿
 物
 质
膳食
 胆

糖
 质
 脂肪
 A
 E
 C
 叶酸
 B6
 B12
 钙
 铁
 钾
锌
纤维
 固醇
 能量
土豆
 16.4
3.3
0.1
4.3
0.57
12
23.6
0.39

10
 1
 309
0.26
 0.4

79.7
冬瓜
 1.98
0.45

11.5
0.33
19.8
29.7
0.7
0.08
20
0.4
152
0.6
0.6

18.3
白菜
 2.05
 1
 0.08
70
 0.77
7.4
74
0.15

22
1
96
0.92
1.4
13
木耳
 65.7
 10.4
0.18
15.7
13.8
5.6
79.1
0.5
5.2
357
185
733
1.85
7

306
茄子
 3
2.3
0.2
58
1.28
7.2
23
0.11

20
0.8
168
0.49
1.2

23
青椒
 4.3
 2.2
0.4
169
192
185
43.8
2.3

10.4
0.71
 297.7
 0.25
2.1

29.6
南瓜
 10.3
0.6
0.1
132
0.54
5
73
0.33

13
 1.1
216
0.22
0.7

44.5
丝瓜
 4.1
 1.4
0.15
12.3
0.37
7.4
77
0.18

26
0.7
126
0.35
0.5

23.4
南瓜
 10.3
 0.6
0.1
132
0.54
5
73
0.33

13
1.1
216
0.22
0.7

44.5
苦瓜
 3.2
0.8
0.1
9.6
1.3
113
77
0.11

3.5
1.1
179
0.6
1.2

16.9
黄瓜
 3.1
 0.9
0.2
22
0.91
15
27
0.9

15
0.4
107
0.39
0.6

13.8
百合
 28.1
4.1
0.2

0.9
7.8
68.2
0.35

8.1
2.3
786
3.7
5.3

131
竹笋
 6.2
4
0.1
3.2
1.8
7
50
0.26

30.2
4.2
432
0.85
0.9

41.7
芹菜
 1.4
1.6
7.2
1.1
29
33
0.24

91
10.3
123
0.6
0.4

12
洋葱
 8
 1.8

2.9
0.38
6.3
21
0.92

40
1.8
162
0.77
 0.8
39
菠菜
 2.8
2.1
0.2
22
1.9
39
120
0.84

22
1.4
152
0.6
1.4

21


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