素来寡淡，不喜欢过多的颜色和装饰，我的衣柜是如此，蛋糕亦如是。
童年里，有妈妈一直在家后弄堂口买回家的红宝石柠檬派吃，很甜，甜的发酸。最爱的是上面那一大坨的白色奶油。一直到了自己动手做烘焙才晓得那是打发蛋白，而根本不是什么白色奶油。后来妈妈的牙齿开始变的不好，吃不得太甜，更是要不得太酸。市售的柠檬派无一例外甜酸的发腻，这个夏天，冰箱里头冻过的，博家出品的柠檬派，大得我娘欢心，自己掌握妥帖的味道，才真正是合了人心的。
派皮材料：
黄油50克，糖35克，全蛋1个，榛子粉50克，低筋面粉180克，6寸派盘，180度烤45分钟。
柠檬馅材料：
两个柠檬榨汁，一个柠檬取皮屑，糖60克，黄油30克，玉米粉2大茶勺，全蛋2个。120度烤90分钟。（糖份自己看着加减）
蛋白topping：
蛋白2个，糖30克，100度烤40分钟，120度烤5分钟上色。
童年里，有妈妈一直在家后弄堂口买回家的红宝石柠檬派吃，很甜，甜的发酸。最爱的是上面那一大坨的白色奶油。一直到了自己动手做烘焙才晓得那是打发蛋白，而根本不是什么白色奶油。后来妈妈的牙齿开始变的不好，吃不得太甜，更是要不得太酸。市售的柠檬派无一例外甜酸的发腻，这个夏天，冰箱里头冻过的，博家出品的柠檬派，大得我娘欢心，自己掌握妥帖的味道，才真正是合了人心的。
派皮材料：
黄油50克，糖35克，全蛋1个，榛子粉50克，低筋面粉180克，6寸派盘，180度烤45分钟。
柠檬馅材料：
两个柠檬榨汁，一个柠檬取皮屑，糖60克，黄油30克，玉米粉2大茶勺，全蛋2个。120度烤90分钟。（糖份自己看着加减）
蛋白topping：
蛋白2个，糖30克，100度烤40分钟，120度烤5分钟上色。