千层面
美国的意大利移民多，意大利菜自然十分普遍，数皮萨和意大利面条最为流行。记得最早一次在广州吃的皮萨，是在那时刚刚进入中国的必胜客(Pizza Hut)，几个人要了个大号的居然要80多，我们几个贪新鲜的年轻人心疼的呱呱叫。惨的是也没吃出个所以然来，现在的价格可是160多了。到了美国，皮萨属于快餐，还几乎是最便宜的那种，连锁店除了必胜客外还有Papa John's, Little Caesar, Domino's (北京双安商场附近曾有一家，现在不知道还在不在)，Sbarro等。因为便宜和以外卖为主，这些店里的布置和情调与中国的高消费皮萨店一个天上一个地下，不少小店只有厨房和几个平方的店面，两三张椅子供客人等候拿饼回家，桌子都不设。我琢磨着为什么皮萨在中国那么昂贵呢？除了国际公司的运作费用高以外，根本原因是大部分原料需要从国外引进或者特别设厂制作。皮萨使用的面粉是特制的细面粉，与其他的面包用的都不同，面上的奶酪讲究，起码都要4、5种，名字我记都记不住，而中国是不产那些意大利奶酪的。皮萨还可以家庭制作，冷冻皮萨放炉子里一烤即可，自己做饼的过程shax可以讲讲，很多家庭都会拿剩饭剩菜放皮萨饼上烤，又是一餐。我最喜欢的一种皮萨叫Supreme，配料有辣椒、牛肉、蘑菇和洋葱等，营养比较平均。其他的品种从最简单的cheese pizza到菠菜馅的素皮萨，花样很多。皮萨的变种叫做calzone，就是个大胖烤面包里边塞了奶酪和其他馅。
奶酪多，皮萨自然就不能多吃，腻的慌，卡路里大的可怕。传说意大利面条是马可波罗从中国偷师过去的，真实性无法考究，不过绝大多数中国人还是能吃的惯意大利面条的。意大利面最普遍的是圆面条spaghetti, 扁的叫做linguine，最细的叫Angel hair，很贴