天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”

还在高温天气中煎熬， 天气炎热胃口不佳，常常会做一些凉菜来开胃。 而夏天自然是吃凉拌面的好时节，而茄子又是应季的蔬菜，常吃茄子能治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效

今天就来个凉面和茄子的融合，面条的劲道爽滑， 香浓软糯的肉酱茄子，搭配清爽的黄瓜和紫甘蓝丝，真的很搭哟，香气扑鼻，味道很好，而简单易做， 值得推荐哟。

不过要做好这道肉酱茄子凉面， 操作中要注意以下几点哟：
1. 炒五花肉要先爆出里面的油脂， 再来翻炒茄子， 这样味道更香；加入两种酱料：甜面酱和黄豆酱来上色增香提味；注意最后加盐要控制好量， 两种酱里含盐量都比较高；
2. 煮面条时加点盐， 煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下， 这样面团比较筋斗而且不易粘连；
3. 配菜随意， 多种颜色，口感清脆更好； 再浇上做好的茄子肉酱放在上面， 吃时拌均匀即可。