让人食欲大振的鲜美滑嫩的“豆花牛肉”

2017-01-10 08:47阅读：

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豆花(又称豆腐脑)，是中国的传统小吃，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品，比豆腐更加嫩软，是一种老少皆宜的食品。各地的吃法也是各不相同，一般大致分为两种，甜味与咸味。甜味派，喜欢在豆花里撒上一层白糖或是红糖，吃个鲜甜，还可以加入点水果丁或者椰奶等；而咸味嫩，则会豆花里倒上酱油、辣油、榨菜、紫菜、葱花等。不过这都是按个人喜好与口味决定，吃得开心就好。

我们这边吃豆花一般都是在早餐的时候，那什锦豆腐花是配着包子或油条出现，非常搭，吃起来那味道是杠杠滴。而当我有次在餐馆里吃到这“豆花滑牛肉”时，就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉，香脆嘎吱响的香炸黄豆，真的香极

了。那次就下决心自己也要回去学这菜，经过几次尝试后，终于也做出了让人满意的“豆花滑牛肉” 来。

没有自己做豆花，买了常用的内酯豆腐来代替；牛肉呢，用牛里脊最好，这个部位最是鲜嫩炒出来的口感最佳；牛肉必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切；腌制过程也很重要，加入蛋清和生煎至来腌拌牛肉；腌好的牛肉放入热油锅中大火快炒，将牛肉炒的。这样做出来的牛肉又滑又嫩，与嫩豆腐搭配得刚刚好呢！嫩滑的豆腐上铺上嫩滑可口的牛肉，再点缀着脆香的炸黄豆，真的让人食欲大振。。。

【豆花牛肉】
原料牛肉 100克嫩豆腐 1盒鸡蛋 1个生姜 1小块油炸黄豆 1勺香菜 1根生抽 1勺料酒 2勺淀粉 1勺油盐适量
制作：1. 将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀，再加入半个蛋清，继续抓匀后腌制一会儿； 2. 小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料，调一小碗料汁备用； 3. 将嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少许盐； 4. 放入微波炉中高火打三分钟； 5. 将打好的豆腐放入碗中备用； 6、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片进去煸炒；7. 煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠； 8. 将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上； 9. 上面再撒上些香菜末和油炸黄豆；