主料：全鸡一只（最好是一斤半左右，大了不易入味，小不够吃）
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主料：全鸡一只（最好是一斤半左右，大了不易入味，小不够吃）
辅料：麻油、生姜、生抽、老抽、冰糖、料酒
作法：
1、将鸡洗净，鸡脚塞进鸡肚中。
2、锅内放入适量水，加入生姜，整鸡放入锅内，大火烧开后改中火慢煮约十分钟，将鸡取出。（注：具体根据鸡的大小，以筷子能顺利插入鸡肉为准）
3、锅内留适量原汁，加生抽、老抽、冰糖、盐、料酒，开将鸡放入，烧开后关至小火，用勺子不停将汁淋于鸡身，这一步是个费工夫的活儿，火不可急，心更不可急。（注：冰糖可有白糖代替，但据说冰糖味儿正；为了鸡更入味，最好用刀将鸡身划几道口子，但好端端一只鸡就此被破了相，要是用来待客还是保留点卖相的好）
4、酱汁收到只有少量时，加入麻油，再继续淋汁，直至接近收干，将鸡取出盛入盘中将剩余酱汁淋于表面。（注：不要心疼麻油，要多加点味道才香浓）
目瞪口呆，因为俺家保姆买的这鸡只有一斤多，分明是不够吃地，儿子吃得一脸一手都是香油，连剩下的酱汁他都不放过
----拿来拌饭了！
作法：
1、将鸡洗净，鸡脚塞进鸡肚中。
2、锅内放入适量水，加入生姜，整鸡放入锅内，大火烧开后改中火慢煮约十分钟，将鸡取出。（注：具体根据鸡的大小，以筷子能顺利插入鸡肉为准）
3、锅内留适量原汁，加生抽、老抽、冰糖、盐、料酒，开将鸡放入，烧开后关至小火，用勺子不停将汁淋于鸡身，这一步是个费工夫的活儿，火不可急，心更不可急。（注：冰糖可有白糖代替，但据说冰糖味儿正；为了鸡更入味，最好用刀将鸡身划几道口子，但好端端一只鸡就此被破了相，要是用来待客还是保留点卖相的好）
4、酱汁收到只有少量时，加入麻油，再继续淋汁，直至接近收干，将鸡取出盛入盘中将剩余酱汁淋于表面。（注：不要心疼麻油，要多加点味道才香浓）