各位童鞋和盆友：
继学习了苏丹红、三聚氰胺之后，我们现在接着了解另一种化学物质，即我们每个人都吃过的“植物奶油”，还有植物奶油中的“反式脂肪酸”。植物奶油还有好多的笔名别名字号俗称什么的，列举如下：“氢化油”、“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物黄油”。 说我们每个人都吃过，是因为在以下食品领域植物奶油被广泛使用。（1）面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品（2）炸鸡、薯条、盐酥鸡（3）植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。
我们现在都知道动物油的胆固醇含量高，易造成心血管疾病，所以提倡吃植物油。但是怎么植物奶油就危害大呢？原来正是由于担心动物油中可能会对心脏带来威胁，植物油的食用被广泛普及，但为植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，上世纪八十年代的科学家就利用氢化的过程，将液态植物油改变为固态，这就是“植物奶油”以及上面提到的“氢化油”、“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物黄油”。植物油在液态转固态过程中，反式脂肪酸被大量使用。制造商利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味而此过程产生的反式脂肪酸占8%-70%（而相比之下，牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中存在的反式脂肪酸只占2%-9%）。
事实上，2005年底人们才发现反式脂肪酸远比动物脂肪的高胆固醇危害更大。因为反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。美国食品和药物管理局要求自2006年1月1日起，食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。
植物奶油对健康主要有四个方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；
2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；
3、增加2型糖尿病的发病率；
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
继学习了苏丹红、三聚氰胺之后，我们现在接着了解另一种化学物质，即我们每个人都吃过的“植物奶油”，还有植物奶油中的“反式脂肪酸”。植物奶油还有好多的笔名别名字号俗称什么的，列举如下：“氢化油”、“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物黄油”。 说我们每个人都吃过，是因为在以下食品领域植物奶油被广泛使用。（1）面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品（2）炸鸡、薯条、盐酥鸡（3）植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。
我们现在都知道动物油的胆固醇含量高，易造成心血管疾病，所以提倡吃植物油。但是怎么植物奶油就危害大呢？原来正是由于担心动物油中可能会对心脏带来威胁，植物油的食用被广泛普及，但为植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，上世纪八十年代的科学家就利用氢化的过程，将液态植物油改变为固态，这就是“植物奶油”以及上面提到的“氢化油”、“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物黄油”。植物油在液态转固态过程中，反式脂肪酸被大量使用。制造商利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味而此过程产生的反式脂肪酸占8%-70%（而相比之下，牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中存在的反式脂肪酸只占2%-9%）。
事实上，2005年底人们才发现反式脂肪酸远比动物脂肪的高胆固醇危害更大。因为反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。美国食品和药物管理局要求自2006年1月1日起，食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。
植物奶油对健康主要有四个方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；
2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；
3、增加2型糖尿病的发病率；
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。