维生素 B族(B1、B2、烟酸)
2007-07-10 17:04阅读：
五、维生素
维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类低分子有机化合物。维生素必须由食物供给，否则就会出现缺乏症。各种维生素之间，维生素与其它营养素之间保持平衡非常重要，如果摄入某一种营养素不适当，可能引起或加剧其它营养素的代谢紊乱。
B族——疲劳克星
B族维生素是食物释放能量的关键，也是所有人体组织必不可少的营养素，它们有许多共同特征，如全是水溶性维生素，不能在体内大量贮存，必须每天补充，全是辅酶，参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代谢，因此被列为一个家族。此外，每一种B族维生素都有主要的作用，以维护不同的身体机能。
维生素B1
维生素B1又名抗神经炎素。在自然界中颁布广泛，也是最容易被破坏的维生素之一，在中性或碱性溶液中遇热极易被破坏，而在酸性溶液中较稳定。维生素B，在体内储存量很低，过多时，可由肾脏经尿液排出体外，因此，需要每天补充。
维生素B1的功用：
·维护神经系统的重要营养素，被称为“精神性的维生素”。能帮助对抗忧郁、焦虑、紧张、压迫感和噪音；能使神经组织、精神状态保持良好。
·帮助消化，特别是碳水化合物的消化。
·可消除疲劳，解酒、保护肝脏。对晕车、晕船有效。
·维持神经组织、肠、胃和心脏肌肉活动的正常。
·消除成长障碍，帮助消化，促进良好食欲和学习能力。
·有助于带状泡疹的治疗。
维生素B1的缺乏症：
脚气病、口角炎、疲惫、颓废、没有食欲。
维生素B1的食物来源：
全谷类、强化面包、谷类食品、荚豆类、瘦肉、家禽、肝脏。
维生素B1之敌：
烹调时的温度很容易破坏这种维生素。维生素B1的其他克星是咖啡因、酒精、食品加工过程、空气、水、雌激素、磺胺药剂等。
维生素B2
维生素B2的功用：
·促进发育和细胞的再生。
·促进皮肤、指甲、毛发的正常生长。
·帮助消除口腔内唇、舌的炎症。
·增进视力、减轻眼睛的疲劳，能防止及治疗白内障。
·脂肪、糖类和蛋白质的代谢过程中所需要的营养素。
·有助改善湿疹、去除并改善头皮屑问题。
维生素B2的缺乏症：
嘴角破裂与生疮、口角炎、舌炎、皮肤炎、生殖器的炎症和机能障碍。
维生素B2的食物来源：
牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。
维生素B2之敌：
光(特别是紫外线)和碱性物质会破坏维生素B2，另外还必须避开的是水(维生素B2会在烹煮的液体中分解)、磺胺药剂、雌激素、酒精等。
烟酸
烟酸的功用：
·促进血液循环、维护皮肤健康所需。
·与维生素B2相同促进脂肪、糖类和蛋白质的新陈代谢，帮助能量的释放。
·协助胃酸、胆酸等消化液的制造，帮助消化，防止口臭、治疗口腔、嘴唇炎症。
·促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，减轻腹泻现象。
·烟酸能降低胆固醇、甘油三酯并改善血液循环，对心血管疾病很有助益。
·烟酸可帮助扩张血管，使血压下降。
·烟酸能为细胞消除毒素，化解酒精和尼古丁的毒害，有助舒缓头痛，改变血液浓度。
·使神经系统运作健全，和维持正常的脑机能、能预防和缓和严重的偏头痛。
·对神经分裂症及其他心理疾病的治疗有效。
烟酸的缺乏症：
·缺乏烟酸时，易使性格转坏，情绪意志力薄弱。
·生理和智能问题，如忧郁、痴呆症。
·易患皮肤炎、腹泻、糙皮病。
烟酸的食物来源：
全谷类、强化面包、谷类食品、瘦肉、肝脏、肾脏、无花果、麦芽、蛋。
烟酸之敌：
水、磺胺药剂、酒精、食品加工、安眠药、雌激素。
建议：当皮肤对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状。
