热门减肥法：迈阿密饮食法—The South Beach Diet
2007-08-23 17:20阅读：
继
美国数百万人追随阿金（Dr.
Atkins）博士一类的“低碳水化合物”饮食法，甚至引起医学界研究发现，短期（半年）的减重成效确实比传统“限制热量、低脂”的饮食减肥法好之后，最近，另一种迈阿密饮食法——The
South Beach Diet，瞬间成为减肥界的新宠。
区分食物「好」与「坏」
提出迈阿密饮食法的盖斯顿（Arthur
Agatston）是佛罗里达州一位心脏科医师，因为长年诊治病人，并依循美国心脏学会的低脂饮食法指导病人，却仍见病人一一死亡，所以后来决定亲身为病人设计饮食法，并整理为一套心得，命名为“迈阿密饮食法——The
South Beach
Diet”。迈阿密饮食法的优点是，不必挨饿、不计算热量，同时不会只偏重吃肉类，还可以改善胆固醇及胰岛素数值，降低心血管及糖尿病风险。
迈阿密饮食法其诀窍在于区分 「好」与「坏」
低碳水化合物。而区分标准是根据食物的升糖指数。简单来说，吃了会造成血糖快速上升的，是「坏」碳水化合物；相反地，吃了血糖会缓慢上升的，就是「好」碳水化合物。
因此，他建议大家选择吃：
「好」碳水化合物，包括纤维丰富的蔬菜、豆类、低升糖指数的水果及全谷类等。配合「好」脂肪及蛋白质，如瘦红肉、鸡胸肉、鸡蛋、鱼贝类、低脂或脱脂乳制品、坚果、橄榄油等进入人体后，很快就会被消化，血糖水平正常地上升，胰岛素随之释出，并将糖分带入细胞内代消耗。
相反，当进食让血糖快速上升的「坏」碳水化合物，如精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干等，则会刺激胰岛素一直大量分泌，长期下来，胰岛素因工作过度而失灵，形成所谓「胰岛素
阻抗」，让身体储存了过多脂肪，而这正是造成肥胖的主因。他还指出，「坏」碳水化合物会让人「上瘾」，因为它让血糖忽上忽下，容易感觉饿而一直想吃东西，造成摄食过量。
减肥饮食三阶段
第一阶段：
进行2星期，如严格遵守，约可减去3～6公斤。
每天吃三次正餐及三次餐间点心。在这一阶段不能吃任何米饭、面包等淀粉类食物，也不能吃任何水果，目的是要戒掉对碳水化合物的依赖。必须连续进行2星期，如严格遵守，约可减去3～6公斤。
可以限量进食：
★瘦的红肉，如瘦牛肉、牛腰肉、瘦猪肉、瘦培根、水煮火腿等。
★去皮的家禽肉，如鸡胸肉、火鸡胸肉（每天最多2片）。
★各种鱼类及贝类
★脱脂或低脂乳酪、鸡蛋、豆腐
★坚果类（但花生酱要限量在每天不超过一汤匙）
★大部份蔬菜及豆类，如菠菜、莴苣、胡瓜、绿及白花椰菜、高丽菜、芹菜等。
★各种菇蕈类
★橄榄油及芥菜籽油（Canola oil）
★代糖、无糖可可粉、无糖巧克力粉、无糖和低咖啡因的咖啡或茶
禁吃：
★五花肉、内脏、鸡翅及腿、鸭肉、鹅肉、禽肉加工品。
★全脂乳酪
★所有的水果及果汁
★所有的淀粉类，包括任何种类的米饭、面包、意大利面、燕麦片、早餐榖片、马铃薯、烘培
点心、饼干等。
★所有乳制品，包括冰淇淋、奶类、豆奶、优格等。
★某些含碳水化合物的蔬菜，如胡萝卜、玉米、马铃薯、番薯、甜菜等。
★所有的酒类
第二阶段：
进行到减至理想体重为止，每天仍维持吃三次正餐及三次餐间点心。
除了第一阶段可吃的食物之外，还可以进食：
★低升糖指数的水果，如苹果、樱桃、橘子、草莓、蓝莓、葡萄、奇异果、葡萄柚、桃子等。
★脱脂或低脂乳制品，如脱脂或低脂奶、脱脂或低脂优格、豆奶等。
★全谷类，如高纤早餐谷片、高纤燕麦片、糙米、全麦意大利面、全麦面包、爆米花、全榖类
贝果、黑麦面包等。
只可偶尔进食：
★白米饭、白面粉做的吐司、面包、白面粉做的面类、米糕、玉米饼等
★玉米、胡萝卜、马铃薯
★果汁、罐头水果、香蕉、菠萝、西瓜、葡萄乾
★蜂蜜、果酱、冰淇淋
第三阶段：
维持体重，回复每天吃三次正餐，如果觉得饿，可以吃一次点心。
经过前面两个阶段，已经掌握到吃健康食物的规则，并培养避免进食「坏」食物的习惯，此阶段可回复每天吃三次正餐，可如常吃米饭，但要注意不要过量进食碳水化合物，如果觉得饿，可以吃一次点心。如果体重再次增加，就重新回到第一阶段重新开始，直到达成理想体重为止。
在这三个阶段中，必须遵守以下规则：
1、每天喝8杯水（包括无糖低咖啡因的茶、咖啡等饮料）
2、每天最多喝一杯含咖啡因的饮料。
3、每天补充一颗综合维他命矿物质。
