山核桃又叫小胡桃，现在市场上主要以浙江临安、安徽宁国两大产区出产的山核桃为主。浙江临安的山核桃个头比较小，主流直径一般在1.8到2.0之间，其优点是山核桃的壳比较薄，肉很结实，肉中间无空心点。安徽宁国的山核桃，特点是子大，主流直径都在2.0cm以上，缺点是壳比较厚，肉中间出现空心点。目前临安市场上的山核桃大小分三个等级：特大子：直径在2.1cm
以上（安徽宁国）；大子：1.9—2.0cm；中子1.7—1.8—1.9之间；小子1.7以下（很少见一般做山核桃仁）。
山核桃并不是越大越好，主流山核桃直径在1.8—2.0之间才是临安正品山核桃的特点。经常吃山核桃的朋友一定知道临安的山核桃味道远远胜于安徽宁国山核桃，这也是为什么临安山核桃这么出名的原因。在价格上安徽山核桃也比临安山核桃要便宜，近年来很多商家为了获取暴利到安徽低价收购大量山核桃然后在临安加工，以临安的山核桃的价格出售。实际上临安山核桃直径在2.1以上的所占比例是非常少的，市场上出现“临安山核桃特大子2.2以上”那是无稽之谈，临安本地的山核桃根本长不到这么大的个头，即使有也是非常的稀有。
另：山核桃的大小是按照其筛网的孔径决定的。现在孔径标准乱，一般有：1.8、1.85、1.9、1.95、2.0、2.05、2.1、
山核桃并不是越大越好，主流山核桃直径在1.8—2.0之间才是临安正品山核桃的特点。经常吃山核桃的朋友一定知道临安的山核桃味道远远胜于安徽宁国山核桃，这也是为什么临安山核桃这么出名的原因。在价格上安徽山核桃也比临安山核桃要便宜，近年来很多商家为了获取暴利到安徽低价收购大量山核桃然后在临安加工，以临安的山核桃的价格出售。实际上临安山核桃直径在2.1以上的所占比例是非常少的，市场上出现“临安山核桃特大子2.2以上”那是无稽之谈，临安本地的山核桃根本长不到这么大的个头，即使有也是非常的稀有。
另：山核桃的大小是按照其筛网的孔径决定的。现在孔径标准乱，一般有：1.8、1.85、1.9、1.95、2.0、2.05、2.1、