肉棕
粽子是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵；到了晋代，粽子成为端午节必备的食物，以此来纪念爱国诗人屈原。粽子以竹叶或其它植物的叶子作为包裹材料，里面以糯米或黍米配以各种食材，煮熟后就成了美味的食品。据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，成为碱粽。
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肉棕
粽子是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵；到了晋代，粽子成为端午节必备的食物，以此来纪念爱国诗人屈原。粽子以竹叶或其它植物的叶子作为包裹材料，里面以糯米或黍米配以各种食材，煮熟后就成了美味的食品。据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，成为碱粽。
曾心容正包肉粽
漳州的粽子有肉粽、碱棕、豆粽三种。碱粽以凉吃为主，一般在端午节时气温转热时才有卖；豆粽以农村自做为主，平时在市场上较少；而肉粽里面包的食材多样，味道鲜美，可当主食吃，亦可当点心，深受食客喜爱，一年到头都可买到。
洗粽叶
咸蛋黄
曾卫中用线切蛋黄
芗城区北京路189号的“曾记肉粽”是一家老店，曾心容姐弟已在这里经营了三十多年。1984年，曾家姐弟承包了饮食公司的延安南路“三八饭店”一楼餐饮部，经营品种多，煎炒蒸炖，生意做得红红火火。但没想到，才做一年，饮食公司因把整座楼转包他人，曾家姐弟被迫离开。因姐弟几个均没有固定工作，就在自已的家开起饮食店。虽然店的面积只有十多平方米，却卖着肉粽、煎包、鸭子面等多种小吃，生意还算可以。但这么小的店，做太多的品种就摆不开，做肉粽所需场地较小，而且因所做的肉粽一直受食客的喜爱，就停做其它品种，专做肉粽。
炒香菇
炒米
做肉粽要先把晒干的竹叶在开水里煮软，然后洗净备用。把糯米浸泡约2小时，然后加上油、葱、麻、白糖、味精、酱油、香菇、瘦肉、虾仁等，在大炒鼎里炒到半熟。根据所包的粽子大小，把二到三叶竹叶叠加铺开，对折卷成漏斗状，放进炒好的糯米，再放进鲍鱼、干贝、鲜虾、蹄包、黑胡椒瘦肉、板栗、咸蛋黄等，再放进一层糯米，稍压实后，把叶子头尾折叠包住，形成正三角形，用咸草从中间绕两圈后扎紧，在高压锅里煮约一个多小时，开锅后取出，香喷喷的粽子就熟了。
包进肉粽的配料
煮肉粽
捞起粽子，放置一会让其凉下，解开咸草，剥去粽叶，一股香味扑鼻而来，立即钩起人们的食欲。剥开的粽子看上去油光发亮，咬上一口，却感到油而不腻，糯而不粘，咸甜适中。细细咀嚼，鲍鱼鲜而嫩，蛋黄腻而香，板栗松而甜，蹄包软而不烂，瘦肉精而不硬，干贝、鲜虾鲜而不腥，可谓山珍海味一口吃，妙不可言。
曾记肉粽价格及配料表
顾客来买肉粽
吴卫红副市长来古城时，兴致勃勃地炒起米来
三十多年来，“曾记肉粽”一直以质量求生存、保信誉，真材实料做肉粽，赢得了很好的口碑，老顾客常来，新顾客不断。一些客居外地的漳州人，回来后就会先来买几个解馋，离开漳州时，又会带些去馈赠亲友，让他们也尝尝漳州的味道。
推荐商家：
曾记肉粽店
地址：芗城区北京路189号
曾心容 手机 15960675626
郑德鸿个人微信公众平台“美丽漳州” 微信号：mlzz321
请扫描上面的微信二维码，加关注。关注后，您就可进入我的个人微信公众平台“美丽漳州”，就可看到我精心编辑的已发上的文章及陆续收到我新的文章与新闻报道。
“美丽漳州”是一个介绍漳州历史、文化与风情的窗口，将把我的所见所闻所知与您分享。“美丽漳州” 关注新闻热点，关注民生，探索背后的故事，信息量大，图文并茂，相信总会有让你喜欢的东东。
漳州的粽子有肉粽、碱棕、豆粽三种。碱粽以凉吃为主，一般在端午节时气温转热时才有卖；豆粽以农村自做为主，平时在市场上较少；而肉粽里面包的食材多样，味道鲜美，可当主食吃，亦可当点心，深受食客喜爱，一年到头都可买到。
洗粽叶
咸蛋黄
曾卫中用线切蛋黄
芗城区北京路189号的“曾记肉粽”是一家老店，曾心容姐弟已在这里经营了三十多年。1984年，曾家姐弟承包了饮食公司的延安南路“三八饭店”一楼餐饮部，经营品种多，煎炒蒸炖，生意做得红红火火。但没想到，才做一年，饮食公司因把整座楼转包他人，曾家姐弟被迫离开。因姐弟几个均没有固定工作，就在自已的家开起饮食店。虽然店的面积只有十多平方米，却卖着肉粽、煎包、鸭子面等多种小吃，生意还算可以。但这么小的店，做太多的品种就摆不开，做肉粽所需场地较小，而且因所做的肉粽一直受食客的喜爱，就停做其它品种，专做肉粽。
炒香菇
炒米
做肉粽要先把晒干的竹叶在开水里煮软，然后洗净备用。把糯米浸泡约2小时，然后加上油、葱、麻、白糖、味精、酱油、香菇、瘦肉、虾仁等，在大炒鼎里炒到半熟。根据所包的粽子大小，把二到三叶竹叶叠加铺开，对折卷成漏斗状，放进炒好的糯米，再放进鲍鱼、干贝、鲜虾、蹄包、黑胡椒瘦肉、板栗、咸蛋黄等，再放进一层糯米，稍压实后，把叶子头尾折叠包住，形成正三角形，用咸草从中间绕两圈后扎紧，在高压锅里煮约一个多小时，开锅后取出，香喷喷的粽子就熟了。
包进肉粽的配料
煮肉粽
捞起粽子，放置一会让其凉下，解开咸草，剥去粽叶，一股香味扑鼻而来，立即钩起人们的食欲。剥开的粽子看上去油光发亮，咬上一口，却感到油而不腻，糯而不粘，咸甜适中。细细咀嚼，鲍鱼鲜而嫩，蛋黄腻而香，板栗松而甜，蹄包软而不烂，瘦肉精而不硬，干贝、鲜虾鲜而不腥，可谓山珍海味一口吃，妙不可言。
曾记肉粽价格及配料表
顾客来买肉粽
吴卫红副市长来古城时，兴致勃勃地炒起米来
三十多年来，“曾记肉粽”一直以质量求生存、保信誉，真材实料做肉粽，赢得了很好的口碑，老顾客常来，新顾客不断。一些客居外地的漳州人，回来后就会先来买几个解馋，离开漳州时，又会带些去馈赠亲友，让他们也尝尝漳州的味道。
推荐商家：
曾记肉粽店
地址：芗城区北京路189号
曾心容 手机 15960675626
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