肉牛的屠宰(四):牛肉的分切部位图

每个国家,或者每个企业由于商品牛的生理特征不同,销售渠道不同,烹饪方法不同,分割标准或者说指南也会相差很大.我贴了一些目前在中国市场上能见到的法国,澳洲,美国,加拿大,乌拉圭,欧盟部分官方标准分割指南图,和中国2个相对比较标准规范的企业分割说明.以及非官方的简易俄罗斯切,土耳其切,瑞士切,奥地利切图片.
以下前7张图片都出自官方渠道,依次为法国牛肉分割示意图,美国牛肉分割示意图中国大陆版,美国牛肉分割示意图台湾及日本版,加拿大牛肉分割示意图,澳洲牛肉分割示意图,乌拉圭牛肉示意图,牛肉贸易标准指南欧盟版*2张.
中间4张图片为简易说明,依次为土耳其版,俄罗斯版,瑞士版,奥地利版.
最后3章为国产企业分割分割指南图.