'银鳕鱼'的名气实在是太大,以至于各种沾边的'鳕鱼'都成了时髦的商品.
我们在市场中能够见到的就有黑鳕,银鳕,扁鳕,狭鳕,水鳕,青鳕,绿青鳕,真鳕,黑线鳕,无须鳕等等,不下十种.而所有的商家也都恨不得把各种鱼都贴上'鳕鱼'的标签.但实际上,由于种种原因,无论是消费者还是普通商家其实都不是特别清楚各种'鳕鱼'的底细.溜达一圈各种网店,错卖错买的非常多,特别是'银鳕鱼'还真的没有几个商家卖的是正宗货......
'银鳕鱼',维基百科上说得非常清楚,又名黑鳕\阿拉斯加黑鳕\裸盖鱼(拉丁文:Anoplopoma fimbria,常见的英文名:Sablefish\Black Cod).是鲉形目>黑鲉科>裸盖鱼属下的裸盖鱼种.产地:阿拉斯加,白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域,包括北海道北部和加拿大西海岸地区.
由此可见,所谓的法国银鳕鱼和智利银鳕鱼其实说的是另外一种和银鳕鱼很像的深海鱼------'犬牙鱼'.考虑到国家尚没有对此类海产品的命名进行规范,因此,商家把'犬牙鱼'当作'银鳕鱼'来售卖也只能说是打个搽边球.
网络上最常见的错误有2点.
1,银鳕鱼产地为法国或者是智利:其实真正的银鳕鱼和法国/智利没有任何关系.
2,银鳕鱼的脂肪含量很低,至0.5%,和鲨鱼的脂肪含量一样:其实真正的银鳕鱼脂肪含量很高,远远不止0.5%.
按理来说,真假'银鳕鱼'怎么卖都不算违法,但是,真假'银鳕鱼'的实际营养价值差别还是很大的.加上马家铺子诸多网店的种种误导性宣传,作为孩子她爹,牛尾巴妍妍爸爸觉得还是有必要普及一下'银鳕鱼'的基本商品信息和知识.特别是对于给小朋友买食材的家长.(前面的博客 牛尾巴妍妍爸爸 也有提到过,黑鳕的营养价值比犬牙鱼高).李鬼银鳕鱼的营养价值可谓是雾里看花,水中望月.主要的几个值钱的指标都低得可怜.若是咨询马云家诸多店铺,估计没有一个可以说得清楚.而真正清楚的又不敢公示.相反,黑鳕的几个关键营养成分数值如下,100克脂肪中,饱和脂肪酸约36%,反式脂肪酸1%,单不饱和脂肪酸54%,多不饱和脂肪酸9%.其中,Omega-3：约7%,DHA：约1%,EP
我们在市场中能够见到的就有黑鳕,银鳕,扁鳕,狭鳕,水鳕,青鳕,绿青鳕,真鳕,黑线鳕,无须鳕等等,不下十种.而所有的商家也都恨不得把各种鱼都贴上'鳕鱼'的标签.但实际上,由于种种原因,无论是消费者还是普通商家其实都不是特别清楚各种'鳕鱼'的底细.溜达一圈各种网店,错卖错买的非常多,特别是'银鳕鱼'还真的没有几个商家卖的是正宗货......
'银鳕鱼',维基百科上说得非常清楚,又名黑鳕\阿拉斯加黑鳕\裸盖鱼(拉丁文:Anoplopoma fimbria,常见的英文名:Sablefish\Black Cod).是鲉形目>黑鲉科>裸盖鱼属下的裸盖鱼种.产地:阿拉斯加,白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域,包括北海道北部和加拿大西海岸地区.
由此可见,所谓的法国银鳕鱼和智利银鳕鱼其实说的是另外一种和银鳕鱼很像的深海鱼------'犬牙鱼'.考虑到国家尚没有对此类海产品的命名进行规范,因此,商家把'犬牙鱼'当作'银鳕鱼'来售卖也只能说是打个搽边球.
网络上最常见的错误有2点.
1,银鳕鱼产地为法国或者是智利:其实真正的银鳕鱼和法国/智利没有任何关系.
2,银鳕鱼的脂肪含量很低,至0.5%,和鲨鱼的脂肪含量一样:其实真正的银鳕鱼脂肪含量很高,远远不止0.5%.
按理来说,真假'银鳕鱼'怎么卖都不算违法,但是,真假'银鳕鱼'的实际营养价值差别还是很大的.加上马家铺子诸多网店的种种误导性宣传,作为孩子她爹,牛尾巴妍妍爸爸觉得还是有必要普及一下'银鳕鱼'的基本商品信息和知识.特别是对于给小朋友买食材的家长.(前面的博客 牛尾巴妍妍爸爸 也有提到过,黑鳕的营养价值比犬牙鱼高).李鬼银鳕鱼的营养价值可谓是雾里看花,水中望月.主要的几个值钱的指标都低得可怜.若是咨询马云家诸多店铺,估计没有一个可以说得清楚.而真正清楚的又不敢公示.相反,黑鳕的几个关键营养成分数值如下,100克脂肪中,饱和脂肪酸约36%,反式脂肪酸1%,单不饱和脂肪酸54%,多不饱和脂肪酸9%.其中,Omega-3：约7%,DHA：约1%,EP