日本人为何爱吃紫苏？
紫苏包括绿叶紫苏和红叶紫苏以及韩国料理中经常食用的苏子叶，日本人最多使用的是绿叶紫苏，而且从芽到叶片，花朵及籽实都吃，紫苏芽叫“芽紫苏或者青芽”，叶子叫“大叶”，花朵叫“花穗”，籽实叫“穗紫苏”。
紫蘇納豆豆腐
紫苏纳豆豆腐
紫蘇と梅のすまし汁
紫苏梅干汤
日本紫苏是古代从中国传来的，早在绳纹时代就把紫苏当做药草和香味蔬菜利用，记载紫苏药效的文献也很多，说它具有解热发汗作用，可治疗咽喉炎，口腔炎，预防口臭等。而1704年贝原益轩撰写的“菜谱”书中还介绍了紫苏叶的干燥方式“紫苏叶宜在梅雨前后采摘，除虫清洗后半阴干，无比摊开否则腐烂”，用紫苏干叶水煎服用可治疗初期咳嗽感冒症状，近年来日本学者的研究发现，紫苏中富含具有抗过敏抗炎症作用的多元醇成分，对过敏性皮肤炎也很有效。此外，维生素B1＆B2和胡萝卜素的含量也很高，所以其抗氧化作用不容忽视。
穴子と
紫苏包括绿叶紫苏和红叶紫苏以及韩国料理中经常食用的苏子叶，日本人最多使用的是绿叶紫苏，而且从芽到叶片，花朵及籽实都吃，紫苏芽叫“芽紫苏或者青芽”，叶子叫“大叶”，花朵叫“花穗”，籽实叫“穗紫苏”。
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紫蘇と梅のすまし汁紫苏梅干汤
日本紫苏是古代从中国传来的，早在绳纹时代就把紫苏当做药草和香味蔬菜利用，记载紫苏药效的文献也很多，说它具有解热发汗作用，可治疗咽喉炎，口腔炎，预防口臭等。而1704年贝原益轩撰写的“菜谱”书中还介绍了紫苏叶的干燥方式“紫苏叶宜在梅雨前后采摘，除虫清洗后半阴干，无比摊开否则腐烂”，用紫苏干叶水煎服用可治疗初期咳嗽感冒症状，近年来日本学者的研究发现，紫苏中富含具有抗过敏抗炎症作用的多元醇成分，对过敏性皮肤炎也很有效。此外，维生素B1＆B2和胡萝卜素的含量也很高，所以其抗氧化作用不容忽视。
穴子と 
