日本人为何喜欢吃荞麦面？
日本人喜欢吃荞麦面，每年岁末迎新之际，家家户户必吃“迎新荞面”就是最好的证明。
日本人的面食品种很丰富，拉面，乌冬面，素面，意大利面等应有尽有，可是唯独将荞麦面称为“日本荞麦面”，这是怎么回事？
从饮食文化角度来看，荞麦的原产地是中国从云南到喜马拉雅山脉一带，而日本荞麦的起源可追溯到最古老的绳文时代，高知县境内发掘的9000多年前人类活动遗址中就发现了荞麦花粉，埼玉县3000多年前遗址中也发现有荞麦种子。日本历史文献中首次关于荞麦的记载见于公元797年完成的“续日本纪”，奈良时代女皇元正天皇发布的诏书中出现关于“天旱少雨宜种植荞麦度灾年”的记载。
古代荞麦是加工成饼状食物作为救灾食品用来充饥的，直到公元16世纪即江户时代中期，才由长野县率先研制出荞麦面的饮食方式，使其成为日常饮食的一部分。
全部由荞麦粉制作的荞面称为“十割”即100%荞麦面，将小麦粉和荞麦粉按二八比例混合而成的称为“二八”，还有“三七，对半”等种类，此外还有将十份荞麦粉和二份小麦粉混合的“外二”，可谓是自由搭配随心随意。
最早的荞面餐饮店是1789年由信州商人清右卫门在江户城内开设的“信州更科荞麦处”，据说使用的是采用荞麦精粉加工的极品，颜色也较白。到了1860年，江户府辖区内的荞面店竟然发展到3763家之多。可见已经成为庶民喜欢的大众饮食。
据说，当时的金银加工工匠琢磨出利用荞麦粉来回收加工时遗撒一地的金银粉末方法，后来继而出现商人们在上门回收货款之前吃荞
日本人喜欢吃荞麦面，每年岁末迎新之际，家家户户必吃“迎新荞面”就是最好的证明。
日本人的面食品种很丰富，拉面，乌冬面，素面，意大利面等应有尽有，可是唯独将荞麦面称为“日本荞麦面”，这是怎么回事？
从饮食文化角度来看，荞麦的原产地是中国从云南到喜马拉雅山脉一带，而日本荞麦的起源可追溯到最古老的绳文时代，高知县境内发掘的9000多年前人类活动遗址中就发现了荞麦花粉，埼玉县3000多年前遗址中也发现有荞麦种子。日本历史文献中首次关于荞麦的记载见于公元797年完成的“续日本纪”，奈良时代女皇元正天皇发布的诏书中出现关于“天旱少雨宜种植荞麦度灾年”的记载。
古代荞麦是加工成饼状食物作为救灾食品用来充饥的，直到公元16世纪即江户时代中期，才由长野县率先研制出荞麦面的饮食方式，使其成为日常饮食的一部分。
全部由荞麦粉制作的荞面称为“十割”即100%荞麦面，将小麦粉和荞麦粉按二八比例混合而成的称为“二八”，还有“三七，对半”等种类，此外还有将十份荞麦粉和二份小麦粉混合的“外二”，可谓是自由搭配随心随意。
最早的荞面餐饮店是1789年由信州商人清右卫门在江户城内开设的“信州更科荞麦处”，据说使用的是采用荞麦精粉加工的极品，颜色也较白。到了1860年，江户府辖区内的荞面店竟然发展到3763家之多。可见已经成为庶民喜欢的大众饮食。
据说，当时的金银加工工匠琢磨出利用荞麦粉来回收加工时遗撒一地的金银粉末方法，后来继而出现商人们在上门回收货款之前吃荞