鲟龙鱼筋是取自养殖多年的大规格鲟鱼的骨髓，也叫“龙筋”，含有丰富的蛋白质，据说：“食用龙筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效。”早年更是专供皇室的贡品。
非常幸运，我的那份来自千岛湖的鲟龙鱼套装里，就有一份鲟龙鱼筋，这么珍贵的食材，之前我一次也没吃过更别提烹饪它了。经过网上查看和询问朋友后，我决定
新浪博客
鲟龙鱼筋是取自养殖多年的大规格鲟鱼的骨髓，也叫“龙筋”，含有丰富的蛋白质，据说：“食用龙筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效。”早年更是专供皇室的贡品。
非常幸运，我的那份来自千岛湖的鲟龙鱼套装里，就有一份鲟龙鱼筋，这么珍贵的食材，之前我一次也没吃过更别提烹饪它了。经过网上查看和询问朋友后，我决定
拿排骨来焖，并放虾干、干贝、花菇来提味。出锅后，鱼筋透亮，口感弹牙爽口、脆嫩香郁，吃起来很享受。
【排骨焖鱼筋】
主料：
排骨
鲟龙鱼筋
辅料：
姜
虾干
干贝
干花菇
红葱头
调料：
蚝油
生抽
老抽
黄酒
食用油
做法：
1.排骨洗净剁小块，鱼筋洗净切段；
2.虾干、干贝冲洗干净提前浸软，花菇冲洗干净去蒂浸软，姜去皮切片，红葱头去外皮切碎；
3.冷水锅下排骨，不盖锅盖，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；
4.捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分待用；
5.锅中烧水，水开后先放入姜片和1汤匙黄酒，再放鱼筋下锅焯水；
6.焯5分钟左右，捞出沥干水分；
7.另取一锅烧热，下适量油，下红葱头、虾干、干贝煸香；
8.将排骨、鱼筋、花菇放入锅中，适当翻炒至食材水分煸干；
9.往锅中淋入1汤匙黄酒，并翻炒至黄酒酒气完全蒸发；
10.往锅中调入适量生抽、老抽、蚝油；
11.将食材与调料翻炒均匀，加入适量开水，盖上锅盖大火煮滚后，转小火焖1小时左右，至于食材熟透入味；
12.焖好后，关火开盖即可。
Tips:
1.各种调料的量可按口味调整；
2.焖煮的时间和所加开水的量，根据不同的锅具、火力等酌情调整，我加到和食材基本持平；
3. 浸泡虾干、干贝、花菇的水不要倒掉，留着焖煮加开水的时候一起放。
我们一起玩微博分享美食吧，我的微博：@丫丫219）
【其他排骨做法】
【排骨焖鱼筋】
主料：
排骨
鲟龙鱼筋
辅料：
姜
虾干
干贝
干花菇
红葱头
调料：
蚝油
生抽
老抽
黄酒
食用油
做法：
1.排骨洗净剁小块，鱼筋洗净切段；
2.虾干、干贝冲洗干净提前浸软，花菇冲洗干净去蒂浸软，姜去皮切片，红葱头去外皮切碎；
3.冷水锅下排骨，不盖锅盖，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；
4.捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分待用；
5.锅中烧水，水开后先放入姜片和1汤匙黄酒，再放鱼筋下锅焯水；
6.焯5分钟左右，捞出沥干水分；
7.另取一锅烧热，下适量油，下红葱头、虾干、干贝煸香；
8.将排骨、鱼筋、花菇放入锅中，适当翻炒至食材水分煸干；
9.往锅中淋入1汤匙黄酒，并翻炒至黄酒酒气完全蒸发；
10.往锅中调入适量生抽、老抽、蚝油；
11.将食材与调料翻炒均匀，加入适量开水，盖上锅盖大火煮滚后，转小火焖1小时左右，至于食材熟透入味；
12.焖好后，关火开盖即可。
Tips:
1.各种调料的量可按口味调整；
2.焖煮的时间和所加开水的量，根据不同的锅具、火力等酌情调整，我加到和食材基本持平；
3. 浸泡虾干、干贝、花菇的水不要倒掉，留着焖煮加开水的时候一起放。
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【其他排骨做法】