干贝蚝豉排骨汤
原料：干贝5粒，蚝豉3粒，排骨200克，姜3-4片，黑豆20克，莲子15克 ，陈皮6克，盐2克，水1800ml
做法：
新浪博客
干贝蚝豉排骨汤
原料：干贝5粒，蚝豉3粒，排骨200克，姜3-4片，黑豆20克，莲子15克 ，陈皮6克，盐2克，水1800ml
做法：
1)
2)
3)
4)
超级啰嗦：
**这道汤是道很滋补的汤，能滋阴健脾。搭配排骨、黑豆、莲子，滋补的同时还不容易上火。食欲差，不爱吃饭，睡眠不好，爱做梦的人可以多喝一些。
**蚝豉，也称'蛎干'，是牡蛎(也称蚝)肉的干制品。大型菜市场的干货区或网上都能买到。密封在阴凉干燥处保存。
**蚝豉在煲汤前，要多浸泡一段时间，温水的话4小时左右，凉水的话6-8小时，中途换一次水。这样煲出的汤味道会更浓郁。本身蚝豉有一些咸味，所以盐可以依据个人喜好调入。
**关于肉类焯水的问题，有很多种说法，如果你搞不清楚，我告诉一个最简单的方法吧，就是按用途分。如果是煲汤用，就冷水下锅，水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就热水下锅撇沫。简单吧？
**煲汤用的肉类，冷水下锅后，如果你能确定把血沫完全撇干净，可以不换水，继续煲汤。但很多时候，我们撇沫都不会撇的那么干净，所以还是捞出来换次水比较保险，不然汤里很容易残留腥味哦！
2)
3)
4)
超级啰嗦：
**这道汤是道很滋补的汤，能滋阴健脾。搭配排骨、黑豆、莲子，滋补的同时还不容易上火。食欲差，不爱吃饭，睡眠不好，爱做梦的人可以多喝一些。
**蚝豉，也称'蛎干'，是牡蛎(也称蚝)肉的干制品。大型菜市场的干货区或网上都能买到。密封在阴凉干燥处保存。
**蚝豉在煲汤前，要多浸泡一段时间，温水的话4小时左右，凉水的话6-8小时，中途换一次水。这样煲出的汤味道会更浓郁。本身蚝豉有一些咸味，所以盐可以依据个人喜好调入。
**关于肉类焯水的问题，有很多种说法，如果你搞不清楚，我告诉一个最简单的方法吧，就是按用途分。如果是煲汤用，就冷水下锅，水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就热水下锅撇沫。简单吧？
**煲汤用的肉类，冷水下锅后，如果你能确定把血沫完全撇干净，可以不换水，继续煲汤。但很多时候，我们撇沫都不会撇的那么干净，所以还是捞出来换次水比较保险，不然汤里很容易残留腥味哦！