【搞定川菜之五】芭夯兔——与香神结缘的美食（附做法）
毫无疑问，芭夯兔如今已经风靡国内大中小城市。我在许多城市，都见过直接用“芭夯兔”命名的餐馆。但谁也没曾想到，这款川菜的出现仅十多年时间。而且它最初的“产品试制”，是在川南以产盐闻名的小城自贡。
芭夯兔
不过，素有盐都之称的自贡，作为川菜的三大支柱之一，川人从不轻慢。
早年的川菜三大支柱是指，“上河帮”菜，成都菜，味道比较温柔；“下河帮”菜，重庆菜，味道较火爆；而自贡菜则被称为“小河帮”菜。又叫盐帮菜。它经历代名厨的演绎
和推广，使得自贡菜味型多样、麻辣柔和、味鲜悠长。
随着历代盐业的开发，自贡聚集了各省大量人口，各地商贾、工匠及本省乡绅、劳工带着各自不同的饮食口味汇聚在这个“银窝窝”。为适多种口味的需求，各地名厨也带着各
自的绝技来到这里。使得自贡小城风味饭馆林立，各种美食荟萃，其饮食文化因此而显得琳琅满目。民间甚至有“吃在四川，味在自贡”之说。
我最初得识芭夯兔就是在
毫无疑问，芭夯兔如今已经风靡国内大中小城市。我在许多城市，都见过直接用“芭夯兔”命名的餐馆。但谁也没曾想到，这款川菜的出现仅十多年时间。而且它最初的“产品试制”，是在川南以产盐闻名的小城自贡。
不过，素有盐都之称的自贡，作为川菜的三大支柱之一，川人从不轻慢。
早年的川菜三大支柱是指，“上河帮”菜，成都菜，味道比较温柔；“下河帮”菜，重庆菜，味道较火爆；而自贡菜则被称为“小河帮”菜。又叫盐帮菜。它经历代名厨的演绎
和推广，使得自贡菜味型多样、麻辣柔和、味鲜悠长。
随着历代盐业的开发，自贡聚集了各省大量人口，各地商贾、工匠及本省乡绅、劳工带着各自不同的饮食口味汇聚在这个“银窝窝”。为适多种口味的需求，各地名厨也带着各
自的绝技来到这里。使得自贡小城风味饭馆林立，各种美食荟萃，其饮食文化因此而显得琳琅满目。民间甚至有“吃在四川，味在自贡”之说。
我最初得识芭夯兔就是在