洋葱
洋葱，又名圆葱，为外来果蔬，具有很高的营养价值，是养生菜必不可少的菜品。
洋葱含有丰富的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮（又称槲皮酮）。这二种成份对人体产生很好的保健作用。
此外，洋葱还含有大量的醣类和蛋白质，其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。洋葱还含有较多的钒，可防止胆固醇附着于血管，预防心脏病；洋葱里的维生素则以维他命C最丰富。
预防癌症
胃癌、食道癌、大肠癌与人们摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪等有关，洋葱的含硫有机化合物能够促进致癌物质（如：亚硝酸盐）的分解，具有一定的解毒作用。
防止老化
蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。
而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。
降低血糖
洋葱具有非常好的降糖作用。因为根据降低血糖临床试验，洋葱具有非常好的降糖作用，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
润肠通便
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而果糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
预防骨质疏松
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200~300g洋葱，可有效预防骨质疏松。
改善皮肤问题
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV（紫外线），具有美白效果。
预防血栓形成
纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、脑梗死都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，起到预防血栓形成的作用。
改善眼睛疲劳
谷胱甘肽具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘肽，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
洋葱20世纪引进中国，所以历代本草书不可能记载其功效。根据其性味，结合其应用现状，简单的将其功效总结。性温，味辛、甘。为什么？你尝尝圆葱，仔细体会一下。吃了圆葱，就会发汗、身体发热，而且还会眼中流泪、鼻中流涕。味道辣，而且辣中带甜。圆葱又含有非常丰富的水分，虽然辛辣，但不至于口干舌燥，不像辣椒、干姜那样，辣而干燥。所以圆葱具有辛温而润的特性，像防风那样，风药中之润剂。圆葱的归经应该归肺、心、肝、胃、大肠经。圆葱可以治感冒、通鼻窍，所以归肺经；圆葱可以活血化瘀、防止血栓形成，使血脉更流畅，可以入心、肝经；圆葱可以开胃、促进胃肠蠕动，富含纤维素，具有较好的通便作用，入胃、大肠经。
洋葱，性温，味辛、甘。归肺、心、肝、胃、大肠经。具有发汗解表、通鼻窍、活血化瘀、润肠通便、明目之功用。功用与大葱相似，但在活血化瘀、润肠通便方面优于大葱。
圆葱还有降糖、降脂、降压、降低血黏度的功用，还能够抗癌、抗氧化、抗衰老、美肤，是非常好药食两用的蔬菜。
小验方
圆葱一个（约150g），去掉头尾，剥去外皮，切成八块，层层分开，置入一大玻璃器皿中，加入一瓶红葡萄酒。加盖，放置阴凉处，一周。将酒滤出，倒入葡萄酒瓶中。每次50g，每日2-3次。
圆葱辛通，可以活血化瘀、通脉，红酒甘温，可以补气活血，二者相伍，可以起到益气活血的作用。可以降血脂、降血糖，降低血液粘稠度，防止血栓形成，预防心肌梗死、脑梗死。
