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莲子清如水

2006-07-07 10:49阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1424930300

采莲南塘秋，莲花过人头，低头弄莲子，莲子清如水

莲子是我很喜欢吃的食物之一，这里，特指的是新鲜的莲子，而且一定要自己从莲蓬里剥出来的。

莲子的味道，有几种，最嫩的时候，就是“清如水”的味道，平平淡淡的水嫩口感而已，说不上好吃或者不好吃，就是有种莲藕类似的清气，却没莲藕的味道，这个时候的莲子里的莲芯是嫩黄色，味道是甜甜的。可以整颗去皮之后直接咬来吃掉。稍成熟一些了，水嫩的味道会少一些，开始有了一点嚼头，细嚼之下略微带一点淀粉的味道，莲芯也变成了绿色，开始泛出苦味。莲子心中苦，也就是从这个时候开始。最后完全熟透的莲子，壳变很硬，莲肉也脆了，水嫩的口感完全不存，只有那种脆嫩的感觉，有的莲子口感会比较甜有的则会比较淡。

我最喜欢的，就是起初青青嫩嫩的莲蓬里剥出来的嫩莲子，白净细嫩，水生生的，含在嘴里好像都能融化一般。有时偷懒起来，我会把整颗莲子扔进嘴里，用牙齿和舌头慢慢去咬开莲壳剥去莲子皮，完全就是一种唇齿间的小游戏，奖品当然就是莲子了。

先来看看莲子的模样吧：）

莲子清如水

这些莲子被我剥出来的时候，估计已经离开莲田至少三天以上了，所以莲子壳上都有淤痕了，看着很是有点可惜。漂亮的新鲜莲子，剥出来就像一颗一颗碧绿的珠子般呢！绿色的那些饱满的，是可以吃的，里面长满了莲子肉。而黄色那些瘪的，就好像稻谷里也会出现的空壳一样，都是空心的，只是长了一层莲
子壳而已，喜欢一颗一颗把空心莲子捏扁了玩。

上面图片里的莲子是从这个莲蓬中间剥出来的。剥掉莲子之后，莲蓬就变得很空荡荡了。

莲子清如水

再来看看整个的莲蓬，一颗颗的莲子就象乖宝宝一样住在莲蓬里面，莲蓬把它们紧紧的包裹住，就露出一个头来看看外面的世界。嗯，中间有一颗看起来很松动对不对？那就是空心莲子。所以呢，挑选莲蓬的时候，都要仔细看一看，选择空心莲子尽可能少的莲蓬来买。莲蓬的颜色越深，表示成熟度越高，反之就是越嫩了。
莲子清如水

剥莲子也是很麻烦的事情哦。

莲子清如水

最上面那颗绿色的，就是从莲蓬中间剥出来的莲子，这还远远没到可以吃的地步呢，莲子被保护得可好了，足足有三四层的保护哦。要不然怎么可能有千年莲子开花的真实事情发生呢！
首先剥掉莲子绿色的壳，就会看到象图片上右边那颗乳白色的莲子，外面还包裹有一层完整的皮。接着剥掉莲子皮，露出了光滑的莲子肉，可以开吃了对不对？错啦！最后得除去莲芯呢！就是绿色的那个好像小芽一样的东西。莲芯是一味清火的中药，剥出来的莲芯可以留着泡茶，当然也可以弃置不要。

我喜欢玩莲子壳，它的软硬程度适中，特别适合用来练习美工刀的使用。不过多年不再玩美工刀，手早就生了。下面两张都是刚才用小刀剥莲子壳的成果，还蛮漂亮的吧？^_^
莲子清如水

莲子清如水

莲芯可以泡茶，这个不是说说的，所以嘛，莲子进肚肚，莲芯就泡水水啦！新鲜的莲芯比较不苦，比晒干的莲芯口感要清淡很多。

莲子清如水

最后就是这堆莲蓬的残骸了……

莲子清如水

不必羡慕我，只要你在江南（甚至包括西南），在街头或者菜市场多留意，都可以看到有叫卖新鲜莲蓬的小贩的。那才是我该羡慕你的呢！

如果下次能够拍摄到足够的题材，希望还能和大家聊一下荷花、荷叶粥……

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