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近年来，杂粮，越来越受到注重保健的市民关注，成为餐桌新宠。
营养专家介绍，现代人饮食单一，多吃白面、大米，很少食用杂粮，使得人体热量增加，也是导致肥胖的原因之一。
营养学家认为，最好的饮食习惯是平衡膳食，平衡膳食的第一原则就是要求食物尽量多样化，尽量多吃杂粮。
中医古籍《黄帝内经》记载：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。
粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
双双周末和群友聊天，说起我做的荞麦面鱼，五月姐姐就分享了自己做的这种螺丝形，真是可爱死了！
双双当晚便忍不住冲动，做了三种颜色的杂粮面鱼，荞麦、小米、黑豆。
荞麦：唐朝时，荞麦食品由中国经朝鲜进入日本后，吃法达百余种。现今荞麦及荞麦面条在日本和韩国十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分备受推崇，被人视之为保健食品，尤其对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊保健作用。
黑豆：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。具有降胆固醇、补肾益脾、美容抗衰老、排毒减肥的功效。
小米：钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
荞麦是没有任何异味的，三种小面鱼中，我最爱的一种。
豆面都普便会有豆腥味，特别是用热水烫过之后。所以，如果家人不喜欢这个味道，可以斟酌放入少许普通面粉中和味道。
小米粉是吸水性最差的，100克小米粉+100克沸水冲调，面糊比教稀，添加的粉类最多。
做好的杂粮面鱼，蒸熟放凉后，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏或者冷冻保存，随吃随取。
可以添加自己喜欢的蔬菜炒来吃，也可以煮来吃。
这个是我做的晚餐，放了虾，做了鲜汤，煮三色杂粮面鱼。
滋味美的很！
黑豆面鱼：黑豆面粉100克，沸水70克，普通面粉约20克
荞麦面鱼：荞麦面粉100克，沸水100克，荞麦面粉约40克
小米面鱼：小米面粉100克，沸水70克，普通面粉约30克
（面粉吸水性不同，如果没数，可以用1:1的比例和面，根据手感慢慢添加面粉，揉成合适的软硬。和饺子面团软硬差不多就行
豆类普遍带有豆腥味，如果接受不了，可以添加适量的面粉中和味道，小米的吸水性较差，可以酌情减少沸水量。）
图1：荞麦粉放入碗内。
图2：冲入沸水，用筷子搅拌成絮状。
图3：加入适量的干粉，揉成面团，荞麦烫过后，会比较粘，边放干粉操作，成团后，用保鲜袋包装，静置饧发半小时左右。
图4：手上抹少许色拉油，将面团搓细长条。
图5：切小粒。（大约指头肚大）
图7：取一粒面团，用双手掌心搓圆。
图8：双手掌心握住面团，顺着指头的方向来回搓成中间厚，两头尖的面鱼。（一搓就出来了，不用考虑啥技巧）
图9：将面鱼摆开，防止粘连。
图10：取一个面鱼，斜着放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替），如果面鱼很黏，就在盖帘上撒少许干粉。
图11：将面板（找个差不多的板板即可，五月姐姐用铲子代替也很好）压在面鱼上面，轻轻压住，顺时针方向按压，搓成圆形筒状。
图12：蒸屉抹油，将面鱼放入。
图13：锅子放水，烧开，将蒸屉放入，蒸8-10分钟。
图14：晾凉，拨散，取出入保鲜袋，冷藏保存，如果做得多，可以冷冻保存。
同样方法，搓黑豆面鱼。
豆面都有股淡淡的豆腥味，喜欢的人则无所谓，如果不喜欢，则要慎重考虑。豆面中加入面粉，可以减轻味道，多吃豆类，有益身体健康哦！
同样方法，做小米面面鱼。小米面的吸水性最差，我100克小米面+100克沸水，又添了70克面粉才行。所以我后来改成100克小米面粉+60克沸水，再加少许面粉即可。
双双唠叨：
1、杂粮的吸水性不同，用1：1的比例，沸水烫面，然后加入适量的干粉揉匀成合适的面团，软硬差不多和饺子面团。
2、搓面鱼时将小面团放在双手掌心，顺着指头的方向，来回搓，很容易就能搓成中间厚，边缘薄的面鱼。试试就知道了。
3、面鱼搓好，就可以蒸来吃了。如果想要更漂亮的螺丝面鱼，那么就找个盖帘或者寿司帘，进行下一步。
4、将搓好的面鱼放在盖帘上，盖帘的纹路，要和面鱼约呈45度左右的角，这样面鱼上面出来的纹路长，更美观。如果面鱼和横纹垂直，则面鱼上的纹路是横纹，会短许多。
5、找个平面的板板，板板长度只要超过面鱼的长度即可。用板板压住面鱼，顺时针方向按压，将面鱼压成饼状，并且卷曲成筒状即可。
这个是面鱼背面的模样，能看出来是筒状啊？
我特意找了一个没有并起来的，是不是看的更清楚些！
【炒杂粮面鱼】
原料：
杂粮面鱼、胡萝卜、香肠、油菜、葱、生抽、盐
图1：锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒出香味。
图2：放入胡萝卜丝，煸炒至软。
图3：放入香肠丝，煸炒。
图4：放入杂粮面鱼。
图5：倒入3勺清水。
图6：放入半勺生抽:，煸炒，至汤汁收干。
图7：放入油菜丝，煸炒。
图8：放入适量的盐。
图9：煸炒均匀即可。
双双唠叨：
1、炒面鱼，添加的蔬菜可以根据个人喜好，没有必要拘泥。如果杂粮的味道孩子不喜欢，可以添加多种调味品，做成重口味，遮掩杂粮的异味。
2、添加少许清水，待水干即可出锅，因为杂粮面鱼本来就是蒸熟的，所以不用太久的烹调，只需少许的入味即可。
【鲜虾杂粮面鱼汤】
原料：
杂粮面鱼适量、油菜、大虾、料酒、胡萝卜、葱、盐、香油
准备：
1、虾洗净，开背，挑去虾线。
2、胡萝卜切花片。
图1：锅子烧热，倒入油，放入葱丝，煸炒出香味。
图2：放入胡萝卜和虾，煸炒。
图3：倒入朗姆酒（料酒即可）。
图4：略煸炒，至虾子变色。
图5：放入清水，煮开，撇去浮沫，煮2-3分钟，至出鲜味。放入适量的杂粮面鱼，煮2分钟。
图6：加入适量的盐。
图7：放入洗净的油菜。
图8：放入少许香油提味。
图9：搅拌均匀，出锅即可。
双双唠叨：
1、虾提前开背，洗净，可以祛除腥味。
2、先将胡萝卜和虾煸炒出香味，倒入适量的清水，煮出鲜味。
3、面鱼已经是蒸熟的，所以放进去煮2-3分钟，入味即可。