饸饹机是最近才入手的，
对于比较新的器具，
我向来具有极高的热情。
再者，
我们是典型的北方人，
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饸饹机是最近才入手的，
对于比较新的器具，
我向来具有极高的热情。
再者，
我们是典型的北方人，
爱吃面食，
这样的面条，
我家三口能吃500克干面粉的，
有1斤半面条吧！
今天的面条里面添加了部分的绿豆面粉，
具有清热解暑的功效，
更适合夏季食用。
做杂粮面条，
杂粮面粉的添加比例不要太高，
因为杂粮面粉筋度低，
加多了会降低面条劲性，
容易断。
个人感觉，
添加10%-20%即可，
记得加少许盐提高筋度。
看着这碗面，
你饿了吗？
原料：（大饭量的3-4人份）
主料：面粉420克，绿豆面粉80克，盐2克
图1：清水加入盐，搅匀，放入绿豆面粉和面粉，和面。
图2：揉匀，盖保鲜膜，饧10分钟。
图3：锅子烧开水，将饧好的面团取出，揉揉。
图4：将面团揪成小块，塞入桶内。（我这些面团，一共放了两桶，面条的长度，就是这个一桶面团出来的长度，中间不切段，就是一整根）
图5：水开，把装面的桶放在饸饹机上，开始压面。
图6：面条压完，用刀子切断，用筷子拨散开。
图8：面条捞出，放入纯净水中投凉。（投凉后感觉更劲道，随自己吧，无所谓这里）
图7：将油菜洗净，放入煮面的水中，焯水。
图9：面条盛入碗中，舀入面汤，滴入少许生抽，码上油菜和切片的牛肉，舀入辣酱油即可。（面汤我放的是纯净水的那盆里面的，淋上点生抽，看起来像卤肉汤一样。我试过用卤牛肉的汤打底，那滋味更足，不过平时没时间卤肉，用点生抽凑活下也是可以的）
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我的微博：http://weibo.com/junlianglaoma
欢迎你加入我的qq美食交流群：281929790（已升级至2000人群，可以加）美食交流群1：312884862
东营本地烘焙群: 419774681
微信号：ssjdxcf（双双家的小厨房简拼首字母）
双双的新书——《我爱家常面食》 书年前就已经上市了，我一直没有告诉你们。双双多图详解山东戗面馒头 有喜欢的感觉来一本吧，各式面食都有哦！ 网络销售地址： 当当：http://t.cn/RGSuoS6 亚马逊：http://t.cn/RGSuoSJ 京东：http://t.cn/RGSuoSi
2016-02-22
这样的面条，
我家三口能吃500克干面粉的，
有1斤半面条吧！
今天的面条里面添加了部分的绿豆面粉，
具有清热解暑的功效，
更适合夏季食用。
做杂粮面条，
杂粮面粉的添加比例不要太高，
因为杂粮面粉筋度低，
加多了会降低面条劲性，
容易断。
个人感觉，
添加10%-20%即可，
记得加少许盐提高筋度。
看着这碗面，
你饿了吗？
原料：（大饭量的3-4人份）
主料：面粉420克，绿豆面粉80克，盐2克
图1：清水加入盐，搅匀，放入绿豆面粉和面粉，和面。
图2：揉匀，盖保鲜膜，饧10分钟。
图3：锅子烧开水，将饧好的面团取出，揉揉。
图4：将面团揪成小块，塞入桶内。（我这些面团，一共放了两桶，面条的长度，就是这个一桶面团出来的长度，中间不切段，就是一整根）
图5：水开，把装面的桶放在饸饹机上，开始压面。
图6：面条压完，用刀子切断，用筷子拨散开。
图8：面条捞出，放入纯净水中投凉。（投凉后感觉更劲道，随自己吧，无所谓这里）
图7：将油菜洗净，放入煮面的水中，焯水。
图9：面条盛入碗中，舀入面汤，滴入少许生抽，码上油菜和切片的牛肉，舀入辣酱油即可。（面汤我放的是纯净水的那盆里面的，淋上点生抽，看起来像卤肉汤一样。我试过用卤牛肉的汤打底，那滋味更足，不过平时没时间卤肉，用点生抽凑活下也是可以的）
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2016-02-22