那么谷物类制品呢？我们的家乡不产麦子，当年是决定不会有面制品的，那是属于奢侈品。少量种植高粱，称为粟米。乡下人与外界交流不多，自己生产队的人听得懂就可以了。主要种植水稻，有粘米与糯米之分。当然，生产队集体生产主要种植粘米，满足公粮与自我生存的需要，另外会安排一点点土地种植糯米，主要是满足自己生产队的农民逢年过节的需求。
农耕文化到了水稻文化可谓到顶了。南方的农妇们为了让自己的生活丰富，想尽了法子在一粒粒大米上做文章。过年的米制品主要有米片子（我们当地叫“粑丝”）或者“淌皮”。而高粱只能按照粑丝的做法。
粑丝，制作工艺，几乎快要失传了。现在好像在宝盖民居前面还有几个老太太现场制作，卖给游客。因为乡下再过10来年，就没有农妇的概念了，要么进城了，要么打麻将去了。
粑丝是将糯米当然也有适当加少许粘米的磨成粉，磨粉的过程是石磨，或者在碓房用石碓踏出来，米粉出来以后，要用细筛过筛（筛子是多少目的，当然是也细越好），让后将过筛的米粉，用水和匀，其中放入糖精水，放在蒸笼里面蒸熟，称为粑粑，再将粑粑取出，展开成为一张大饼，在大饼上，涂上色素，再卷起来，切成薄片，晒干，就像小花片（猫耳朵）的做法相似。就是所谓的“粑丝”，城里人称为“米片子”。
“淌皮”，好像在衡阳市没有看见，我们的家乡有加工者，档次似乎比粑丝高一个档次。因为是全糯米粉加工。加糖精糯米粉水匀浆，用一个浅盆浮在沸水上面，将糯米粉水匀浆放进去，让它流淌开来，熟化（很像是现在广东肠粉的做法），然后将这薄薄的糯米粉皮皮晒干，切成适当大小，然后油炸或者炒着吃。为了增加节日喜庆气氛，做糯米粉的水匀浆时，可以放一些色素，这样一块淌皮就是红色或者绿色了。
当这些薯类或者谷物类食品的半成品加工好以后，进入了可食用加工程序。
做炒货，不再赘叙。
做油货，就是用油炸。那个年代，菜油不太多，食用油的主要产品是茶油。还有一个生产队分配的油种----棉籽油（吃
农耕文化到了水稻文化可谓到顶了。南方的农妇们为了让自己的生活丰富，想尽了法子在一粒粒大米上做文章。过年的米制品主要有米片子（我们当地叫“粑丝”）或者“淌皮”。而高粱只能按照粑丝的做法。
粑丝，制作工艺，几乎快要失传了。现在好像在宝盖民居前面还有几个老太太现场制作，卖给游客。因为乡下再过10来年，就没有农妇的概念了，要么进城了，要么打麻将去了。
粑丝是将糯米当然也有适当加少许粘米的磨成粉，磨粉的过程是石磨，或者在碓房用石碓踏出来，米粉出来以后，要用细筛过筛（筛子是多少目的，当然是也细越好），让后将过筛的米粉，用水和匀，其中放入糖精水，放在蒸笼里面蒸熟，称为粑粑，再将粑粑取出，展开成为一张大饼，在大饼上，涂上色素，再卷起来，切成薄片，晒干，就像小花片（猫耳朵）的做法相似。就是所谓的“粑丝”，城里人称为“米片子”。
“淌皮”，好像在衡阳市没有看见，我们的家乡有加工者，档次似乎比粑丝高一个档次。因为是全糯米粉加工。加糖精糯米粉水匀浆，用一个浅盆浮在沸水上面，将糯米粉水匀浆放进去，让它流淌开来，熟化（很像是现在广东肠粉的做法），然后将这薄薄的糯米粉皮皮晒干，切成适当大小，然后油炸或者炒着吃。为了增加节日喜庆气氛，做糯米粉的水匀浆时，可以放一些色素，这样一块淌皮就是红色或者绿色了。
当这些薯类或者谷物类食品的半成品加工好以后，进入了可食用加工程序。
做炒货，不再赘叙。
做油货，就是用油炸。那个年代，菜油不太多，食用油的主要产品是茶油。还有一个生产队分配的油种----棉籽油（吃