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冷冻后奶油芝士的使用办法：
第一招是网上学来的：把小颗粒扼杀在萌芽期——买回的奶油芝士，按照需求分好（比如125g分8份），用保鲜膜包好，扔进冷冻室不管了。用之前取出一份，隔着热水加热到60度左右，离开热水，用打蛋器搅拌至光滑即可，完全不会产生小颗粒。但是温度超过60度，小颗粒就会陆续冒出来。这也别担心，用下面的方法解决。
第二招，没啥特别的，就是过筛，实践后发现效果不错。当用上面的法子还是出现了小颗粒，我们就按照下面的步骤图来做吧：
其他：当买回1L装的淡奶油回家，开了封才留意看盒子上写的：“一周内用完”“不能冷冻”，是否傻眼？其实也没啥，开封一周后，把用不完的淡奶油放入冷冻室，至少可以放2-3个月，用之前取出，解冻后会是油水分离的情况，倒入锅内加热，让油和水重新混合到一起即可，但是这样加工过的淡奶油只能用来做椰奶冻、做蛋挞水、做一些不需要打发的糕点使用。
另外：牛油虽然说是冷藏保存，但是实际是可以冷冻的，对性状和使用方法没有任何影响，遇到便宜的牛油，就囤一大批到冰箱冷冻起来，用之前解冻即可。